Vánočka s mandlemi a rozinkami po sto prvé

1. Lžíci cukru rozetřeme s droždím. Až se rozpustí, přidáme 2 lžíce mouky a 2 lžíce mléka. Kvásek necháme vzejít na teplém místě.
   Jak udělat kvásek
2. Ve vlažném mléce rozpustíme sůl, cukr, vanilkový cukr, máslo, citrónovou kůru a nakonec do něj rozkvedláme žloutky a rum. Do mouky v míse vmícháme rozinky, nalijeme směs a přidáme kvásek. Vařečkou těsto spojíme a důkladně vymícháme, až se začnou tvořit bublinky. Potom těsto přesuneme na vál a ještě je rukama propracujeme tak, až se nechytá na ruce ani na vál. Vrátíme zpět do mísy a necháme na teplém místě 2-3 hodiny vykynout.
3. Než těsto vykyne, spaříme ve vroucí vodě mandle, pak je rychle zchladíme vodou a vyloupeme ze slupek. Mandličky pak nakrájíme na drobné kousky.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části a každou část pak na 8 stejných dílů, z nichž pak postupně vyválíme stejně silné a dlouhé prameny.

   Jak jednoduše uplést vánočku

5. Spodní část vánočky pleteme ze čtyř pramenů, vždy od kraje ke středu (viz poznámka). Upletený cop přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Hřbetem ruky vytvoříme uprostřed copu rýhu, do které nasypeme trochu mandlí. Do rýhy pak položíme další cop, který upleteme ze tří pramenů stejně, jako se zaplétá cop z vlasů. Opět uděláme do copu žlábek a vysypeme troškou mandlí. Poslední díl těsta rozdělíme a vyválíme dva tenké prameny, které stočíme a položíme do žlábku.
6. Když máme obě vánočky upletené, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlemi. Do hřbetu můžeme asi na 4 částech zapíchnout párátko, aby se vánočka při pečení nesvezla. Pečeme při teplotě 160 °C asi 35 minut. Jestli je upečeno zkoušíme zapíchnutím špejle, pokud je špejle po vytáhnutí lepkavá od těsta, pečeme ještě dál.

TIP: Jak poznat, že je vánočka hotová

Zveřejněno 27. 5. 2021