Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"

Name: Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 225 g Hery; 600 g hladké mouky; 300 g cukru moučka; 2 sáčky vanilkového cukru; 2 sáčky skořicového cukru; rozinky (nemusí být); 3 vejce; 12 jablek; tuk na vymazání plechu; hrubá mouka na vysypání plechu

Vzpomínka na babiččin jablečný koláč vás přiměje i k trošku pracnějšímu přenášení připraveného těsta na plech. Výsledek bude famózní. Jablíčka, skořice, vanilkový cukr a křehké těsto v tomto koláči je totiž ta nejlákavější podzimní výzva.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Lasley

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico", Jablečný koláč z křehkého těsta "Pellico" — Jablečný koláč z křehkého těsta "Pellico"

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	24 785 kJ / 5 924 kcal
Bílkoviny	102,24 g
Tuky	175,92 g
Vláknina	64,80 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	634 mg
Sůl	1,31 g
Sacharidy	950,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Heru necháme povolit v pokojové teplotě. Plech vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170°C. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky (stačí od ruky, větší i menší kousky). Krok 2: Příprava těsta: 225 g Hery rozsekáme do 300 g moučkového cukru. Přidáme 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vejce a 600 g hladké mouky. Ručně nebo hnětačem zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu dáme zatím odpočinout do ledničky. Krok 3: Pomoučíme vál hladkou moukou a z půlky těsta vyválíme plát tak velký, aby nám pokryl dno plechu a polovinu bočních stěn. S pomocí válečku rozválené těsto přeneseme do plechu. Těsto je skutečně křehké a rádo se trhá, ale i potrhané kousky se dají "domodelovat" tam, kde je potřebujeme. Krok 4: Spodní vrstvu těsta posypeme nakrájenými jablíčky, skořicovým cukrem a můžeme přidat rozinky. Krok 5: Vyjmeme druhou polovinu těsta z lednice a stejným postupem rozválíme a přeneseme na jablka. Krok 6: Poslední vajíčko rozkvedláme v hrníčku a horní těsto jím celé potřeme. Vajíčko nám při pečení dodá lesk a srovná případné lepení těsta, pokud se nám při přenášení potrhalo. Krok 7: Pečeme při 170 °C, hezky zvolna, do zlatého odstínu. Po cca 40 minutách už musíme hlídat, podle své trouby.

Heru necháme povolit v pokojové teplotě. Plech vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170°C. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky (stačí od ruky, větší i menší kousky).
Jak rychle oloupat jablko
Příprava těsta: 225 g Hery rozsekáme do 300 g moučkového cukru. Přidáme 2 balíčky vanilkového cukru, 2 vejce a 600 g hladké mouky. Ručně nebo hnětačem zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu dáme zatím odpočinout do ledničky.
Pomoučíme vál hladkou moukou a z půlky těsta vyválíme plát tak velký, aby nám pokryl dno plechu a polovinu bočních stěn. S pomocí válečku rozválené těsto přeneseme do plechu. Těsto je skutečně křehké a rádo se trhá, ale i potrhané kousky se dají "domodelovat" tam, kde je potřebujeme.
Jak na křehké těsto
Spodní vrstvu těsta posypeme nakrájenými jablíčky, skořicovým cukrem a můžeme přidat rozinky.
Vyjmeme druhou polovinu těsta z lednice a stejným postupem rozválíme a přeneseme na jablka.
Poslední vajíčko rozkvedláme v hrníčku a horní těsto jím celé potřeme. Vajíčko nám při pečení dodá lesk a srovná případné lepení těsta, pokud se nám při přenášení potrhalo.
Pečeme při 170 °C, hezky zvolna, do zlatého odstínu. Po cca 40 minutách už musíme hlídat, podle své trouby.

TIP: Moučníky z jablek - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 10. 2023

Poznámka autorky Lasley

Moje dětství u babičky, srdeční záležitost a voňavé dědictví. Pellico nepeču často, protože se vždycky čertím u jeho přípravy - těsto je opravdu křehké a tenké a trhá se raději než rádo. Ale ta vůně, ta výsledná chuť, to je prostě TOPka. Roky jsem těsto rozvalovala na dřevěném válu, teď jsem si pořídila silikonový - usnadní přenos na plech.

Použité největší plech, co se vejde do trouby.

Dobré chutnání!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XDQjA

Křehký jablkový koláč Videorecept

Křehký jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mischigan 60 min

Křehký jablkový řez Videorecept

Křehký jablkový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

akras.80 70 min

Broskvový koláč z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aanicka

Jablkový koláč z bramborového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Kremrole z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka 45 min

Jablečno-makový koláč z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 50 min

Zobrazit více

Citronová bábovka babeta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lasley 80 min

Čokoládové cookiesky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Lasley 33 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Náročné recepty
Podzimní recepty
Jablka
Česká kuchyně

Moje poznámka

Jablkový koláč z křehkého těsta "Pellico"

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XDQjA

Náhodný recept

Francouzský křehký jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Claire2113 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řezy s motýlkem

Přidáno před 11 hodinami

Kakaové řezy s krémem a čokošlehačkou

Přidáno před 16 hodinami

Brynzová pěna

Přidáno 4. 5. 2025 19:25

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno 4. 5. 2025 15:01

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno 4. 5. 2025 05:13

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno 4. 5. 2025 05:04

Další recepty

Komentáře (10)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 27. 10. 2023 22:10

Lasley: to se stává, že jen převezmeš název bez znalosti významu.

Nadja 27. 10. 2023 22:07

bofinka: jsi šikulka, na rozdíl ode mne umíš hledat....

Lasley 27. 10. 2023 18:49

Nadja: Přiznám se, že sama nevím, taky jsem googlila :D Skutečně mám název zažitý od babičky dýl jak 30 let, a té se už bohužel nezeptám.

bofinka 27. 10. 2023 18:36

Nadja:www.pasticceriabusnelli.it/linea_specialita.php

Prvni "puntik" je Panettone, druhy "puntik" dolce Silvio Pellico

Marie Svarcova 27. 10. 2023 07:33

koláč je výborný a příprava jednoduchá - spodní těsto vyválím přímo na pečící papír ustřižený na velikost podle potřeby, dám na plech nebo pekáček rovnou s papírem. Horní těsto vyválím opět na papír, přesně velký podle plechu , otočím těstem na náplň a papír lehce sloupnu.

je fakt, že mi odpadá ta zábava s potrhaným těstem. Pellico - italský spisovatel, ,dramatik , Pellice- obec a řeka v Italii .

Nadja 26. 10. 2023 20:45

bofinka:

děkuji za ochotu, ale to jsem našla. Jen nevidím souvislost s těstem téhož jména. Ani překladač mi nepomohl, ani strejda google.

bofinka 26. 10. 2023 17:06

Nadja: Mozna Silvio Pellico, italsky vlastenec, uvezneny v Brne (na Spilberku) v obdobi Rakouska - Uherska? Ale spis ne . . . . tam mu urcite neservirovali jablkovy kolac pripraeny s Herou

cs.wikipedia.org/wiki/Silvio_Pellico

Nadja 26. 10. 2023 13:47

Moje maminka dělávala křehký koláč s jablky - také se to těsto špatně válelo a přenášelo, tak spodní vrstvu na plech vždy po kouskách natlačila a vrchní vyvalovala po kouscích. Spoje byly sice vidět, ale vůbec nám to nevadilo.