Daněk v trávě

Name: Daněk v trávě
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g masa z daňka (nebo jiné zvěřiny); 30 ml citronové šťávy; 20 ml rybí omáčky Squid; 200 ml červeného suchého vína; 100 g čerstvého ananasu; 20 ml řepkového oleje; 250 g blanšírovaného listového špenátu; 200 g pórku; 70 g cibule; 30 g přepuštěného másla ghí; sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 2 bobkové listy; 140 g brambor uvařených v páře; 1 vejce uvařené natvrdo; cherry rajčátka na ozdobu

Příprava zvěřiny se zdá býti náročná, ale nemusí tomu tak být. Přes noc naložené daňčí maso zprudka opečeme a podlijeme červeným vínem. K němu pak podáváme v páře vařené brambory a blanšírovaný špenát s pórkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

ing.zdenek.trojan@seznam.cz

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min + 24 hodin marinování

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava, + 24 hodin marinování)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 710 kJ / 1 365 kcal
Bílkoviny	67,39 g
Tuky	65,71 g
Vláknina	20,28 g
Cholesterol	437 mg
Sodík	1,37 g
Sůl	2,91 g
Sacharidy	85,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat. Krok 2: Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas. Krok 3: Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu. Krok 4: Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat.
Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas.
Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu.

Jak správně blanšírovat?
Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

TIP: 6 podmínek úspěchu při zpracování zvěřiny: Poradíme, na co si dát pozor

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2024

Poznámka autora ing.zdenek…

Částečně jsem použil recept na pórkový špenát. uživatele mika59, jemuž děkuji za inspiraci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Daněk na špeku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Plněná žebra z daňka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 120 min

Mušle v trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Pstruh na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fantom

Medailonky na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fantom

Měšec na pórkové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona

Zobrazit více

Čína z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 105 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Ředkvičkový salát s okurkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 25 min

Salát z ředkvičky, okurky a křenu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 30 min

Kedlubnový salát s červenou paprikou a crema di balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 5 min

Sója na rajčatech s uzeným vepřovým ocáskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 90 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Zimní recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Citrusy
Zelenina
Česká kuchyně
Blanšírování
Marinování
Dušení
Restování

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Náhodný recept

Cuketové placičky trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dýňový chlebíček bez vajec

Přidáno před 2 hodinami

Krůtí roláda s okurkou

Přidáno před 13 hodinami

Smažený květák v těstíčku s nivou

Přidáno před 19 hodinami

Krokety ze zbylého vařeného masa a zeleniny

Přidáno před 21 hodinami

Borůvkový tunel

Přidáno před 21 hodinami

Dlabaný jablečný dortík

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Marie Svarcova 27. 1. 2024 08:37

také máme rádi zvěřinu, recept se mi líbí a název je trefný

zuzi777a 26. 1. 2024 21:23

Daňčí maso je lahůdka! V téhle verzi musí být mňamózní!

ing.zdenek.trojan@seznam.cz přidal novou fotografii! 25. 1. 2024 22:08

Přečtěte si

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Božské buchtičky s krémem podle Těhotnýho kuchaře: Dokonalý krém voní vanilkou a rumem a zjemněný je smetanou

Babiččina spíž: Dokonalý dýňový kompot s vůní ananasu – podzimní poklad, který vás přenese do dětství

Jak blanšírovat zeleninu. Správný postup zachová čerstvost zeleniny a zbaví ji bakterií a virů Hodnocení 94×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bramboračka Videorecept

Bramboračka

Susanna před 41 minutami

Rychlý švestkový koláč Videorecept

Rychlý švestkový koláč

musilek.p před 46 minutami

Dršťková polévka

Andras před 48 minutami

Hrušková povidla na koláče Videorecept

hoskova před 3 hodinami

Kořeněná černá čočka s mrkví

Praevka před 4 hodinami

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Kajkajak před 12 hodinami

Suroviny:
maso, šťáva citronová, omáčka rybí, víno červené suché, ananas, olej řepkový, špenát listový, pórek, cibule, ghee, sůl, pepř mletý, ořech muškátový, bobkový list, brambory, vejce, rajče cherry

Naposledy jste si prohlédli

Daněk v trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 110 min

Roláda s klobásovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka.ov

Koláč s rebarborou a nektarinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 80 min

Kakaový dort s "kočičkami"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danca 75 min

Šmakovní stehýnka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

k.radulka 60 min

Daněk v trávě

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora ing.zdenek…

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Máte rádi chlebíčky? Víte, na které patří máslo nebo co je slavný Henry? Otestujte si své znalosti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Kvíz
KVÍZ: Máte rádi chlebíčky? Víte, na které patří máslo nebo co je slavný Henry? Otestujte si své znalosti