Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Daněk v trávě

Name: Daněk v trávě
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g masa z daňka (nebo jiné zvěřiny); 30 ml citronové šťávy; 20 ml rybí omáčky Squid; 200 ml červeného suchého vína; 100 g čerstvého ananasu; 20 ml řepkového oleje; 250 g blanšírovaného listového špenátu; 200 g pórku; 70 g cibule; 30 g přepuštěného másla ghí; sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 2 bobkové listy; 140 g brambor uvařených v páře; 1 vejce uvařené natvrdo; cherry rajčátka na ozdobu

Příprava zvěřiny se zdá býti náročná, ale nemusí tomu tak být. Přes noc naložené daňčí maso zprudka opečeme a podlijeme červeným vínem. K němu pak podáváme v páře vařené brambory a blanšírovaný špenát s pórkem.

ing.zdenek.trojan@seznam.cz

2 názory

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min + 24 hodin marinování

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava, + 24 hodin marinování)

26. 1. 2024 00:08

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 710 kJ / 1 365 kcal
Bílkoviny	67,39 g
Tuky	65,71 g
Vláknina	20,28 g
Cholesterol	437 mg
Sodík	1,37 g
Sůl	2,91 g
Sacharidy	85,91 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat.
Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas.
Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu.
Jak správně blanšírovat?
Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.
TIP 6 podmínek úspěchu při zpracování zvěřiny: Poradíme, na co si dát pozor