Šumavské dalamánky

Name: Šumavské dalamánky
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-13 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 180-200 g vody; 80 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 2-3 lžičky drceného kmínu; 130 g pšeničné chlebové mouky; 240 g žitné chlebové mouky; Na posyp:; celý kmín; hrubozrnná sůl

Složení dalamánků je podobné tolik oblíbenému chlebu šumava, nejjednoduššímu a možná i proto nejchutnějšímu. Bílý jogurt v klasickém chlebovém těstě sice nenajdete, v dalamáncích jeho téměř neznatelná kyselost trochu připomíná chlebový kvas, kterým jsou bochníky šumavy zadělávány.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 20 min

200 min (180 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 106 kJ / 2 176 kcal
Bílkoviny	58,62 g
Tuky	44,06 g
Vláknina	31,76 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	49 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	370,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek. Krok 4: Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout. Krok 5: Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek.
Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout.
Chyby při práci s kynutým těstem
Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Špekové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šumavské hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Šumavský bramborák Videorecept

Šumavský bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

HonzaB 40 min

Šumavská cmunda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek

Zobrazit více

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Vánočka II Videorecept