Punčové řezy jako z cukrárny
Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 241 názorů
Suroviny
- 1.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- 2.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- špetka červené potravinářské barvy
- Na potření:
- rybízová marmeláda
- a cukrový rozvar:
- 250 ml vody krátce povařit
- s 350 g cukru
- a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
- a rumové aroma
- Poleva:
- moučkový cukr
- trochu teplé vody
- trochu citrónové šťávy
- trochu solamylu
Postup přípravy receptu
Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minut, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
Poznámka
Chutnají jako ty kupované :-)
Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -
http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 24 035 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny
-
JaninajaninaJanina: a já se vždycky podivuji komentářům podobným tomuhle vašemu... Sladké moučníky nepeču (to s kynutým je to jinak), tyhle řezy jsou jedny z mála, které se u nás pekly často - a nikdy se mi nestalo, že by se piškot nepovedl. Vždy jsem byla přesvědčená, že když už já, tak ho zvládne "levou zadní" úplně každý
-
Já se musím těch, co jim to nevyšlo zastat. Protože já mám již dost odpečeno a tohle těsto není opravdu nic moc, škoda
-
Kuchar_Biba: doufám, že poslední věta vašeho příspěvku má být nadsázka...
Tyhle řezy už nepeču, zákusky jíme málokdy. Ale kdysi jsem je pekla celkem pravidelně - na vánoce, synovi k narozkám, voněly a chutnaly u nás minimálně 10-15x. A nepamatuji se, že by se někdy stalo, že by se jakkoliv nepovedly. Tak moc jsou snadné
(já totiž žádná cukrářka nejsem, kynuté pečení mi jde nesrovnatelně lépe. )
srettka: díky
-
Kuchar_Biba:
to bude fakt rukama -
Kuchar_Biba: to bude spíš rukama, než receptem. Tahle uživatelka je známa svým pekařským uměním a troufám si říct, že je to zdejší pekařský guru. A s ohledem na hodnocení a počet sdílení si jsem jistá, že recept bude v pohodě
-
Orion1: máte pravdu, strávil jsem tím takového času a musím říct, že tohle je opravdu ten nejhorší recept na cokoliv, co jsem za svoji bohatou kariéru viděl a pekl. Budu se stydět to vyhodit i do popelnice, aby se toho někdo nelekl!
-
Ahoj, jsou fakt skvělé!!
Akorát na pleši to moc nešlo, tak jsem raději pekl na plechach Ale aspoň se pracuje s úsměvem 
-
Vždy peču na pečícím papíru.
-
Ja tedy musim rict že těsto je katastrofa. Všude se to lepí, nevim jestli je to má chyba či co, ale platy jsem zatížila chci sundat závaží a on mi korpus zůstal na tom
-
Orion1: vymazat a vysypat.
-
Můžu ještě vědět jestli plechy na korpus vymazavate a vysypete necim nebo jen pecici papir ?
-
Orion1: plech klasika, cca 35x25 cm, upečené pláty piškotu jsou opravdu nízké - každý na jedno patro punčového řezu.
-
Zdravím.
Jak velký plech ma byt na ty platy ? -
fatima: ano, jsou jednoduché, že už to snadnější být asi ani nemůže
Jsem moc ráda, že chutnaly!
