Dort RUM

1. KORPUS:
   
   Nejdříve oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do světlé pěny a potom přidáme postupně po lžících olej a rum. Přidáme vyšlehaný sníh a nakonec mouku, do které jsme zamíchali prášek do pečiva.
2. Zhruba 1/3 těsta vlijeme do formy na "srnčí hřbet", zbylé těsto nalijeme na plech a dáme péct. Formy musí být samozřejmě vymazané tukem a vysypané kokosem.
3. Po upečení ze "srnčího hřbetu" vykrájíme tvar lahve rumu podle předlohy - skutečné flašky.
4. Korpus z plechu okrájíme tak aby neměl zaoblené rohy.
5. Oba korpusy pak rozkrojíme naplníme krémem, u flašky je ale nutné vydlabat na krém prostor, aby se korpus nenadzvednul a nezměnil tvar lahve.
6. KAKAOVÝ KRÉM:
   
   Cukr, máslo a žloutky rozšleháme.
7. Když vznikne směs bez hrudek krémové konzistence, začneme po lžičkách přidávat kakao, které jsme smíchali s vodou a nechali v hrci přivést k varu (v době přidávání musí mít kakaová směs pokojovou teplotu!).
8. Když je vše pořádně zamícháné, je hotovo.
9. Po naplnění korpusy ještě pomažeme vanilkovým krémem zvenku a zahladíme tak nerovnosti.
10. VANILKOVÝ KRÉM:
    
    Nejdříve přivedeme zhruba polovinu mléka k varu.
11. Do druhé poloviny zamícháme pudinkový prášek a když se všechen rozpustí, přidáme směs do vroucího mléka.
12. Vaříme za stálého míchání cca 2 minuty, dokud pudink nezhoustne.
13. Poté ho přendáme do nějaké nádoby a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
14. Zatím do másla pokojové teploty zašleháme žloutky, moučkový cukr a vanilkový cukr.
15. Z vychladlého pudinku odebereme vrchní vrstvu (škraloup) a po lžičkách ho zamícháme do krému.
16. Podle chuti můžeme přidat nějaký moučkový cukr navíc.
17. Na závěr do krému nalijeme pár kapek vanikového aroma a pořádně to zamícháme.
18. Láhev potom potáhneme bílým fondánem.
19. Na bedýnku vykrájíme z fondánu 4 obdélníky potřebných rozměrů, do kterých vyryjeme vzor dřeva.
20. Kakaem rozpuštěným v rumu obdélníčky nabarvíme z obou stran a necháme zaschnout.
21. Podle předlohy pak začneme pracovat na rumu. Vyryjeme do fondánu znak a nápis.
22. Pomocí příslušných barviček pak nakreslíme etiketu a dobarvíme celou lahev.
23. Když je vše zaschlé, přemístíme láhev na obdélníkový korpus.
24. Na strany přilepíme pomocí krému "dřevěné" obdélníčky a vysypeme bedýnku kokosem. Kokos je nutný, protože cukrová vata nesmí navlhnout aby zůstala nadáchaná. Tou pak bedýnku vyložíme.
    
    Dort je hotov, hodně štěstí!

Zveřejněno 1. 5. 2014