Bramborová roláda plněná brynzou a vejci se smaženou cibulkou

1. Připravíme náplň: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Přidáme vejce a mícháme.
2. Když se začnou vejce srážet, přidáme brynzu a mícháme, dokud se vejce neuvaří.
3. Odstavíme a necháme zchladnout.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
5. Na pánvi rozehřejeme sádlo a pozvolna smažíme cibuli dozlatova – minimálně půl hodiny.
6. Do velkého hrnce si dáme vařit vodu. Oloupané brambory (ještě vlažné) prolisujeme, vložíme do mísy a smícháme s vejci, solí, špetkou muškátového oříšku a moukou.
7. Vypracujeme vláčné těsto, které si rozdělíme na 3 části.
8. Na stůl rozložíme potravinovou fólii a pomažeme ji lehce buď olejem nebo máslem.
9. Na fólii rozprostřeme jeden díl těsta a válečkem nebo dlaněmi jej rozválíme na obdélník cca 0,5 cm silný, o velikosti 17 x 20 cm. Boční kraje fólie musí být volné.
10. Na plát těsta rozprostřeme 1/3 náplně a pomocí fólie svineme roládu, zabalíme ji a kraje svážeme provázkem. Opakujeme se zbytkem těsta.
11. Rolády vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou, přiklopíme a pod poklicí zvolna vaříme 20 minut.
12. V polovině vaření obrátíme.
13. Po vyjmutí rolády necháme cca 2 minuty „orazit“ poté krájíme na šikmé plátky a na talíři zdobíme smaženou cibulkou.

Zveřejněno 12. 9. 2015