Nejlepší bábovka, co znám!

Name: Nejlepší bábovka, co znám!
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 vajec; 300 g krupicového cukru; 1 špetka soli; 200 ml mléka; 250 g másla; 350 g polohrubé mouky; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy

Bábovka je tradiční český moučník, který je doslova pokladem našich kuchyní. Variant existuje obrovské množství, ale základní receptura nikdy nezklame. Jemné a nadýchané máslově těsto se doslova rozplyne na jazyku.

Hodnocení receptu je 4,3 (31×)

pekarpecehousky

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 kus

1kus

6 6 vajec

300 g 300 g krupicového cukru

1 špetka 1 špetka soli

200 ml 200 ml mléka

250 g 250 g másla

350 g 350 g polohrubé mouky

tuk na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 925 kJ / 5 001 kcal
Bílkoviny	95,63 g
Tuky	256,86 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	2,20 g
Sodík	1,09 g
Sůl	2,46 g
Sacharidy	571,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: U pěti vajec oddělíme žloutky od bílků. Krok 2: Všech 5 oddělených žloutků, krupicový cukr a jedno celé vejce ušleháme do světlé pěny. Krok 3: Ze všech bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Krok 4: K žloutkové pěně přišleháme mléko, rozpuštěné vlahé máslo a postupně i polohrubou mouku. Do téhle směsi lehce "zabalíme" bílkový sníh. Těsto máme hotové. Krok 5: Vlijeme ho do předem vymazané a vysypané větší bábovkové formy. Krok 6: Pečeme v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 45 minut. Tento čas je pouze orientační. Propečenost bábovky zkoušíme špejlí.

U pěti vajec oddělíme žloutky od bílků.
Všech 5 oddělených žloutků, krupicový cukr a jedno celé vejce ušleháme do světlé pěny.
Ze všech bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh.
Videonávod: Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
K žloutkové pěně přišleháme mléko, rozpuštěné vlahé máslo a postupně i polohrubou mouku. Do téhle směsi lehce "zabalíme" bílkový sníh. Těsto máme hotové.
Vlijeme ho do předem vymazané a vysypané větší bábovkové formy.
Videonávod: Jak vymazat a vysypat formu na bábovku
Pečeme v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 45 minut. Tento čas je pouze orientační. Propečenost bábovky zkoušíme špejlí.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 9. 2012

Poznámka autora pekarpecehousky

Tenhle recept jsem opsal z kuchařky "Poklady klasické české kuchyně" od Romana Vaňka. Chtěl jsem se s vámi o tenhle recept podělit, protože je opravdu skvělý. Určitě vám tahle bábovka bude moc chutnat:-) Určitě můžete přidat i kakao nebo nasekané oříšky, ani hrozinky by nebyly od věci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (104× přidáno)

Označit jako uvařené (14× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Nejlepší bábovka, co znám!

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vLg5

Babiččina třená bábovka Videorecept

Babiččina třená bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 70 min

Bábovka Videorecept

Bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitka a Vlastik 50 min

Bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cekatka 40 min

Maminčina bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

LucieSubrtova 60 min

Šlehačková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Olina-preclik 60 min

"Obyčejná" bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

luciehutt 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Bábovky

Svačina
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Běžný den

Moje poznámka

Nejlepší bábovka, co znám!

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vLg5

Náhodný recept

Štěpánská omáčka (moje) Videorecept

Štěpánská omáčka (moje)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lomacka 65 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bulgur s cuketou, mrkví, fazolkami a hráškem

Přidáno před 4 hodinami

Zapečené brambory s krkovicí podle Pepy Nemravy

Přidáno před 8 hodinami

Zdravý cuketový nákyp

Přidáno před 9 hodinami

Dalgona sušenky

Přidáno před 9 hodinami

Hovězí kostky po znojemsku

Přidáno 8. 7. 2025 13:32

Pečivo z bramborového těsta

Přidáno 8. 7. 2025 08:55

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Dagmarak 7. 5. 2024 10:53

Bábovku jsem pekla na 175° celých 60minut a byla uprostřed syrová. Dopékala jsem tedy přikrytou dalších 15minut. Dnes jsem poprvé zkusila formu vymazat máslem, ale už to neudělám, protože bábovka vůbec nešla vyklopit. Nakonec se mi to povedlo, ale byla lehce potrhaná. Maličko jsem ubrala cukru. Chuťově je bábovka dobrá, děkuji za recept.

Charmingirl 12. 11. 2023 18:26

Na naše chuťové buňky dost sladké, dávám menší množství cukru. Jinak skvělý recept a bábovka se vždy při dodržení postupu báječně povede. Dávám i do menších forem.

mata3636 19. 2. 2022 11:21

Petko: tak bolo treba ešte pridať teplotu na 190 a dopiecť. Tiež som minulý týždeň piekla, na 170 45 minút a vnútri ešte nebola upečená. Tak som zvýšila teplotu, bábovku prikryla papierom na pečenie, 10 minút a bola ok. Treba sa pokúsiť zachrániť a nie do koša hodiť, veď škoda surovín.

satelit 17. 2. 2022 21:32

Je výborné, že se nemusí třít máslo s cukrem. Brzy vyzkouším. Děkuji.

Petko 17. 2. 2022 14:49

Sklamanie!!!Zly cas aj teplota.Babovka cela surova a hodena do kosa..nikdy viac...takato teplota sa vobec nepouziva..mozno na radiatore a cas ani vo sne...nepomohlo ju dorobit ani na 180...

Esterie 24. 10. 2021 20:14

pekarpecehousky: Dobrý večer,pekla jsem bábovku podle vašeho receptu a nejsem si jistá jestli bude dobrá.Bojím se,že bude suchá.Mám raději víc vláčné.Pekla jsem v silikonové formě na 160’ stupňů asi 80 minut.Zkoušela jsem špejlí a pořád se lepila.Proto jsem pekla tak dlouho.

Helin 20. 3. 2021 13:44

Petra Dvor. 21. 1. 2021 19:47

Dobrý den, dovolila jsem si přidat fotečku. Zrovna jsem ji vyndala z trouby. Vypadá a voní krásně. Už se těším, až zakrojíme.

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 21. 1. 2021 18:45

Eja57 1. 8. 2020 07:36

Darulina: souhlasím, dělám a je skvělá, přidávám pár kapek vanilkové esence a trochu nastrouhané citronové kůry.....
Pokud se někomu nepovede, není chyba v receptu...buď se podcení tvorba žloutkové pěny, to musí být opravdu bílá nadýchaná PĚNA, nebo přidání mléka, másla a mouky - máslo musí být rozpuštěné ale zchladlé, přidávám vše postupně na nejnižší rychlost robota do mísy se žloutkovou pěnou, nebo se špatně zapracuje bílkový sníh, fakt jen zlehounka převracet....