Sachrův dort podle Mišky Kuličky

Name: Sachrův dort podle Mišky Kuličky
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus (20 cm):; 200 g másla pokojové teploty; 150 g moučkového cukru; 100 g cukru krystal; 8 vajec; 200 g rozpuštěné čokolády; 70 g hladké mouky; 80 g polohrubé mouky; 50 g mletých mandlí; 5 g kypřícího prášku; Náplň:; 200 g meruněk; 150 g cukru krupice; 100 ml vody; 5 g pektinu v prášku; Čokoganache:; 150 g smetany ke šlehání; 150 g hořké čokolády

Hodnocení receptu je 4,8 (4×)

MiskaKulicka

Náročný

Sachrův dort podle Mišky Kuličky, Sachrův dort — Sachrův dort

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 550 kJ / 7 063 kcal
Bílkoviny	123,04 g
Tuky	388,63 g
Vláknina	28,10 g
Cholesterol	2,73 g
Sodík	1,07 g
Sůl	2,63 g
Sacharidy	754,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozdělíme žloutky a bílky. Vaječné bílky vyšleháme s krystalovým cukrem a špetkou soli do pevného sněhu. Máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny, poté přidáme žloutky a rozpuštěnou čokoládu (nesmí být horká). Do čokoládové pěny vmícháme bílkový sníh a následně mouku smíchanou s kypřícím práškem a mandlemi. Celé důkladně, ale jemně promícháme. Krok 2: Hmotu nalijeme do pečící formy, dno vyložené pečícím papírem. Pečeme na 180°C cca 60 minut, prvních 15 minut máme troubu pootevřenou. Upečený korpus necháme zcela vychladnout, poté vyndáme z formy a 2x prořízneme. Krok 3: Meruňky, vodu a cukr smíchaný s pektinem svaříme a za občasného míchání zredukujeme. Propasírujeme. Dort promažeme ještě teplým džemem, lépe se do korpusu vsákne. Část džemu si necháme i na potření celého dortu. Necháme v chladu zatáhnout, já nechávám přes noc. Krok 4: Druhý den dort polijeme čokoládovou ganache a dáme vychladit. Nejlépe chutná dort 2-3 dny proleželý. Před servírováním je dobré dort vyndat alespoň 30 minut předem z lednice, aby povolil. Díky vysokému obsahu čokolády by studený z lednice byl příliš tuhý a zkazilo by to chuťový požitek. Krok 5: Připrava ganache: smetanu přivedeme k varu, přelijeme s ní nalámanou čokoládu, necháme 3 minutky odstát a důkladně rozmícháme (nešleháme!).

Rozdělíme žloutky a bílky. Vaječné bílky vyšleháme s krystalovým cukrem a špetkou soli do pevného sněhu. Máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny, poté přidáme žloutky a rozpuštěnou čokoládu (nesmí být horká). Do čokoládové pěny vmícháme bílkový sníh a následně mouku smíchanou s kypřícím práškem a mandlemi. Celé důkladně, ale jemně promícháme.
Hmotu nalijeme do pečící formy, dno vyložené pečícím papírem. Pečeme na 180°C cca 60 minut, prvních 15 minut máme troubu pootevřenou. Upečený korpus necháme zcela vychladnout, poté vyndáme z formy a 2x prořízneme.
Meruňky, vodu a cukr smíchaný s pektinem svaříme a za občasného míchání zredukujeme. Propasírujeme. Dort promažeme ještě teplým džemem, lépe se do korpusu vsákne. Část džemu si necháme i na potření celého dortu. Necháme v chladu zatáhnout, já nechávám přes noc.
Druhý den dort polijeme čokoládovou ganache a dáme vychladit. Nejlépe chutná dort 2-3 dny proleželý. Před servírováním je dobré dort vyndat alespoň 30 minut předem z lednice, aby povolil. Díky vysokému obsahu čokolády by studený z lednice byl příliš tuhý a zkazilo by to chuťový požitek.
Připrava ganache: smetanu přivedeme k varu, přelijeme s ní nalámanou čokoládu, necháme 3 minutky odstát a důkladně rozmícháme (nešleháme!).

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 2. 2021

Poznámka autorky MiskaKulicka

* Má FB stránka: https://www.facebook.com/miskakulicka.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (23× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sachrův dort podle Mišky Kuličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2L6K

Sachrův dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

R.Rose 120 min

Sachrův dort po česku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ryshla 60 min

Sachrův dort s meruňkovou zavařeninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Betina

Sachrův dortík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ajakaja

Biskupský chlebíček podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 65 min

Masopustní koblihy podle Mišky Kuličky Videorecept

Masopustní koblihy podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 41 min

Zobrazit více

Nepečený Lotus cheesecake s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaKulicka 35 min

Honzovy kynuté buchty Videorecept

Honzovy kynuté buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaKulicka 100 min

Nadýchané kefírové lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 35 min

Kremrole z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MiskaKulicka 45 min

Palačinka na plechu Videorecept

Palačinka na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MiskaKulicka 30 min

Vanilkové cupcakes podle Mišky Kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaKulicka

Zobrazit více

Dorty
Čokoládové dorty

Náročné recepty
Dětská oslava
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Sachrův dort podle Mišky Kuličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2L6K

Náhodný recept

Bábovičky s vaječným likérem a zmrzlinou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Melounový salát

Přidáno před 2 hodinami

Čabajkové lečo

Přidáno před 4 hodinami

Kuskus s dušeným květákem, kapií a žampiony

Přidáno před 12 hodinami

Meruňkové knedlíky plněné oříškovým máslem, citrónový sorbet

Přidáno před 22 hodinami

Švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Přidáno 7. 8. 2025 18:58:03

Pikantní polévka z červené čočky s mrkví a kurkumou

Přidáno 7. 8. 2025 18:12:21

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MiskaKulicka 19. 2. 2021 10:59

casino: Já originál nikdy neochutnala, což mě mrzí, ale třeba jednou

Nicméně jsem hodně pátrala i v zahraničních receptech, právě proto, abych se chuťově co nejvíce přiblížila původní receptuře. A musím souhlasit, že opravdu vydrží dlouho. Tedy teoreticky, prakticky je u nás snězený velmi rychle

casino 19. 2. 2021 10:32

MiskaKulicka: "...hlavně je třeba si uvědomit, že toto není nadýchané piškotové těsto,"

Mám rád spíše těžké (ořechové) dorty ale Sachrovi jsem na chuť nepřišel

Má ale nespornou výhodu: může být týdny (trochu přeháním

ve vitríně a je furt stejný

Kdysi jsem se Sachrovi intenzivně věnoval - ne kvůli korpusu (to je brnkačka), ale snažil jsem se přiblížit originál čokopolevě (oni to zovou glazůrou): 2x jsem ho koupil při cestě přes Vídeň a 2x jsem si ho naschvál nechal dovézt (dřevěné obaly mám do teď

Zkoušel jsem kdeco, dokonce i jejich surovinové normy a dostupné rcp, leč "marná lásky snaha"

No, možná je to v kvalitě čokolády a kakaa, či v nějakém grifu který mi uniká...

Veronika.Hrozna 19. 2. 2021 08:40

casino: Taky jsem o tom přemýšlela, něco jako mandlová čokoláda , to by sice nebylo "Sacher", ale mohlo vylepšit korpus.

MiskaKulicka 19. 2. 2021 06:08

hospodyne: není, já mám ráda vyšší dorty, nikoliv široké placky

ale hlavně je třeba si uvědomit, že toto není nadýchané piškotové těsto, které má vysoký objem

MiskaKulicka 19. 2. 2021 06:06

Veronika.Hrozna: rozumím, nepokazíte, nebojte

mandle tady nemají zásadní chuťový význam, chuťově tam cítit jsou ,,na ocásku", ale hlavně pomáhají zvláčnit korpus

srettka 18. 2. 2021 22:45

hospodyne: Tak bych to tipovala spíš na 5- 6 vajec

casino 18. 2. 2021 22:43

"Sachrův dort podle Mišky Kuličky"
"50 g mletých mandlí"
MiskaKulicka:
Vsadím gatě, že ať už na uvedenou dávku dáte nebo nedáte 50 g mletých mandlí, tak po upečení korpusu stejně nic nepoznáte

Použití mandlí by mělo senzorický význam snad jen v případě, že by byly NASEKANÉ: chuťově se v aromatické čokohmotě sice neprosadí, ale zato by kousky mohly být přínosem svou "chrumkavostí"