Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 29 550 kJ / 7 063 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 123,04 g |
| Tuky | 388,63 g |
| Vláknina | 28,10 g |
| Cholesterol | 2,73 g |
| Sodík | 1,07 g |
| Sůl | 2,63 g |
| Sacharidy | 754,20 g |
Postup přípravy
Krok 1: Rozdělíme žloutky a bílky. Vaječné bílky vyšleháme s krystalovým cukrem a špetkou soli do pevného sněhu. Máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny, poté přidáme žloutky a rozpuštěnou čokoládu (nesmí být horká). Do čokoládové pěny vmícháme bílkový sníh a následně mouku smíchanou s kypřícím práškem a mandlemi. Celé důkladně, ale jemně promícháme.
Krok 2: Hmotu nalijeme do pečící formy, dno vyložené pečícím papírem. Pečeme na 180°C cca 60 minut, prvních 15 minut máme troubu pootevřenou. Upečený korpus necháme zcela vychladnout, poté vyndáme z formy a 2x prořízneme.
Krok 3: Meruňky, vodu a cukr smíchaný s pektinem svaříme a za občasného míchání zredukujeme. Propasírujeme. Dort promažeme ještě teplým džemem, lépe se do korpusu vsákne. Část džemu si necháme i na potření celého dortu. Necháme v chladu zatáhnout, já nechávám přes noc.
Krok 4: Druhý den dort polijeme čokoládovou ganache a dáme vychladit. Nejlépe chutná dort 2-3 dny proleželý. Před servírováním je dobré dort vyndat alespoň 30 minut předem z lednice, aby povolil. Díky vysokému obsahu čokolády by studený z lednice byl příliš tuhý a zkazilo by to chuťový požitek.
Krok 5: Připrava ganache: smetanu přivedeme k varu, přelijeme s ní nalámanou čokoládu, necháme 3 minutky odstát a důkladně rozmícháme (nešleháme!).
Zveřejněno 18. 2. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sachrův dort podle Mišky Kuličky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2L6K
Moje poznámka
Sachrův dort podle Mišky Kuličky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2L6K
Nejnovější recepty
Jahodové nanuky se zakysanou smetanou
Přidáno před 10 hodinami
Květák bez smažení
Přidáno před 12 hodinami
Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou
Přidáno před 15 hodinami
Cuketová směs na cokoli
Přidáno před 21 hodinami
Broskvový páj s tvarohem
Přidáno před 22 hodinami
Krkovička v pivní marinádě
Přidáno 1. 7. 2025 13:00
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Cukeťák II
radbastim před 1 hodinou
Sněhový rybízový koláč
upavla před 10 hodinami
Pomerančovo-meruňkový nanuk
Sahula před 10 hodinami
Pravý vepřový guláš
MichalP před 14 hodinami
Vepřový perkelt
MichalP před 14 hodinami
Brambory zapečené s uzeným a cibulí
Elen0766 před 14 hodinami
Bábovka Ing. Petr
Veronika834 před 15 hodinami
Tvarohovo-citrónová bábovka
Lendoulinecek před 16 hodinami
Bramborové noky (gnocchi) se smetanou a sušenými rajčaty
NikolaP před 17 hodinami
Suroviny:
máslo,
cukr moučkový,
cukr krystal,
vejce,
čokoláda,
mouka hladká,
mouka polohrubá,
mandle mleté,
kypřící prášek,
meruňky,
cukr krupice,
voda,
smetana ke šlehání,
čokoláda hořká
Komentáře (12)
Mám rád spíše těžké (ořechové) dorty ale Sachrovi jsem na chuť nepřišel
Má ale nespornou výhodu: může být týdny (trochu přeháním
Kdysi jsem se Sachrovi intenzivně věnoval - ne kvůli korpusu (to je brnkačka), ale snažil jsem se přiblížit originál čokopolevě (oni to zovou glazůrou): 2x jsem ho koupil při cestě přes Vídeň a 2x jsem si ho naschvál nechal dovézt (dřevěné obaly mám do teď
No, možná je to v kvalitě čokolády a kakaa, či v nějakém grifu který mi uniká...
"50 g mletých mandlí"
MiskaKulicka:
Vsadím gatě, že ať už na uvedenou dávku dáte nebo nedáte 50 g mletých mandlí, tak po upečení korpusu stejně nic nepoznáte
Použití mandlí by mělo senzorický význam snad jen v případě, že by byly NASEKANÉ: chuťově se v aromatické čokohmotě sice neprosadí, ale zato by kousky mohly být přínosem svou "chrumkavostí"