Hovězí plátky z krku na slanině a cibulích v papiňáku

1. Plátky masa na okrajích nařízneme a po obou stranách lehce posypeme solí a pepřem.
   Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno a česnek na tenké plátky.

   Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

2. Do papiňáku na rozehřátý olej dáme slaninu společně s cibulí. Až začne cibule mírně zlátnout, přidáme česnek a ještě chvilku restujeme.
3. Zlatavou směs odhrneme ke straně hrnce a do hrnce vedle sebe naskládáme plátky masa, které s obou stran necháme zatáhnout.
4. Podlijeme horkou vodou, ještě malinko osolíme, promícháme a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
   Až začne tlakový ventil syčet, plamen ubereme na minimum a vaříme 35 minut.
5. Hrnec odstavíme a necháme 5 minut dojít.
   Poté otevřeme, maso vyndáme a uchováme v teple. Šťávu trochu projedeme tyčovým mixérem a hrnec opět postavíme na zdroj tepla.
6. Až začne šťáva vařit, přidáme hořčici, libeček, ve studené vodě rozmíchaný solamyl a necháme 2 minuty slabým varem povařit.
7. Hovězí plátky chutnají dobře s cibulkovo-špekovými šťouchanými bramborami.

TIP: Jak dlouho vařit brambory, aby nebyly tvrdé nebo rozvařené?

Zveřejněno 12. 8. 2022