Vepřové á la falešný“Stroganoff“

Postup přípravy receptu

1. Maso opláchneme, osušíme, naklepeme a nakrájíme na nudličky.

2. V papiňáku na rozehřátém plátku másla s olejem nudličky masa prudce osmažíme a přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli. Orestujeme, mírně osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Promícháme a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí.
   Od doby varu dusíme na slabém plameni 20 minut.

3. Mezitím žampiony překrojíme na čtvrtiny a cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky.
   V pánvi na rozehřátém másle orestujeme cibuli. Přidáme žampiony a za stálého promíchávání je necháme chytit nazlátlou barvu. Podlijeme vývarem a necháme 10 minut dusit. Poté odstavíme stranou.

4. Papiňák ochladíme, otevřeme a do hrnce k měkkému masu přidáme podušené žampiony.
   Dále přidáme smetanu, protlak, kopr a necháme ještě 5 minut bez poklice provařit.
   Pokud chceme mít šťávu hustější, necháme ji silným varem mírně odvařit. Nebo naopak můžeme malinko naředit smetanou.
   Na přílohu se hodí různě upravené brambory, rýže, kuskus, nebo tarhoňa.

Poznámka od kuchařky

Malá ukázka toho, že pro mnohé i z cenově „dostupnějšího“masa se dá připravit chutné jídlo.

Maso se může dusit i v obyčejném kastrolu. Jen se doba dušení o něco protáhne a na podlévání bude zapotřebí o něco více tekutiny. Buď vývar, nebo voda.

Anna Kocikova