Indiánci

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 160 °C.

   Jak připravit sníh z bílků

2. Buflery: Bílky oddělíme od žloutku. 1/3 cukru vyšleháme se žloutky do pěny a zbytek cukru postupně přidáváme do bílků, které potřebujeme vyšlehat v pevný sníh.
   Jak plnit cukrářský sáček
3. Poté mouku jemně smícháme se žloutkovou hmotou a postupně přidáváme i tuhý sníh. Musíme pracovat opatrně, aby těsto neřídlo. Pote pomocí cukrářského sáčku stříkáme na připravený plech malé buflerky a pečeme cca při 160 °C 15-20 minut.
4. Na krém do hrnce vsypeme 2/3 cukru. Cukr v hrnci přelijeme cca 100 ml vody tak, aby byl cukr ponořený a dáme vařit. Tímto vznikne cukrový rozvar, který potřebujeme na zpevnění bílku. Uvařený rozvar poznáme tak, že do něj ponoříme očko (např. z drátku) a foukneme do něj jako do bublifuku. Musí se vytvořit bublinka.
5. Mezitím bokem vyšleháme bílky se zbytkem cukru. Hotový rozvar pomalu přiléváme do bílků, které stále šleháme do tuhého krému tak, aby se dal stříkat do tvaru, který potřebujeme. Marmeládu přidáme, když je v krému nalitý všechen rozvar a pořádně vyšleháme. Krém je hotov, když po vstrčení prstu do krému se na něm vytvoří stojící špička.
6. Pomocí sáčku nastříkáme krém na buflery a necháme vychladit. Po vychladnutí je polijeme čokoládou.

TIP: Další tipy na retro zákusky

Zveřejněno 19. 12. 2009