Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Špaldovo-žitný chléb

Hodnocení receptu je 4,9 (16×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

duckie duckie

Náročný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 135 min

135 min (135 min příprava)

Špaldovo-žitný chléb
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Suroviny

Porce: bochník 1,5 kg

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 115 kJ /
4 091 kcal
Bílkoviny138,70 g
Tuky45,02 g
Vláknina114,36 g
Cholesterol 12 mg
Sodík 8,10 g
Sůl20,20 g
Sacharidy725,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka dáme lžičku cukru, zamícháme a rozdrobíme do něj droždí. Počkáme 10 minut než nám vzejde kvásek. Mezitím do mísy prosejeme všechny tři mouky (žitná jde hůř, ale jde to, nebojte se toho). Přidáme sůl, kmín a koření a promícháme. Přilijeme vykynutý kvásek, olej, vlažnou vodu a zpracujeme v těsto. Těsto vyklopíme na vál a 5 minut rukama zpracováváme. Trochu se ze začátku lepí, ale vydržte, ke konci budete mít hezký bochánek propracovaného těsta. Krok 2: Těsto dáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme 40 minut kynout. Mělčí kulatou mísu vyložíme pečicím papírem. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochánek a dáme ho do mísy na dalších 30 minut kynout ( kdo má ošatku, použije ošatku ). Krok 3: Troubu si předehřejeme na 225 °C a na dno trouby dáme kastrůlek s vodou. Po půl hodině přendáme vykynutý bochánek i s pečicím papírem na plech pomaštěný sádlem. Bochánek lehce párkrát nařízneme ostrým nožem a pomašlujeme slanou vodou. Vložíme do trouby na nižší mřížku a pečeme 10 minut při 225 °C, potom teplotu stáhneme na 180 °C a pečeme 30 - 40 minut. Během pečení ještě 2 x - 3 x potřeme bochník slanou vodou. Krok 4: Upečený bochník vyndáme na mřížku a necháme vychladnout. Správně upečený bochník má při poklepání na dno znít dutě. Nejlepší je namazaný máslem s hrnkem mléka.
Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 3. 2011

Poznámka autorky duckie

Díky špaldové mouce má chleba výraznou chlebovou vůni, krásně popraskanou kůrku a je vláčný.

Špalda má vysokou nutriční hodnotu a je výjimečná svým složením: má vysoký podíl bílkovin, tuku s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, sacharidů, minerálů a vitamínů skupiny B a neobsahuje cholesterol. Je lehce stravitelná.

Má pozitivní účinky na imunitní systém.

Více o špaldě zde:

http://www.velkaepocha.sk/200901226928/Spalda-budi...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (85× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Špaldovo-žitný chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RM8L

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Špaldovo-žitný chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/RM8L

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

KucharkaRenata 22. 7. 2026 14:43

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný! Já věděla, že se to jednou povede. Konečně recept, kdy mám krásně vypečený chléb, s křupavou kůrkou a vláčnou nadýchanou střídkou, žádné mazlave

Špaldovo-žitný chléb

KucharkaRenata 22. 7. 2026 13:11
Dobrý den, chléb právě peču, vypadá moc dobře. Co jsem úplně z postupu nepochopila, je ta manipulace těsta s pečícím papírem. Až nyní koukám na fotky, že se to celé mělo přenést z misky spolu s pečícím papírem na sádlem vymazaný plech. Uniká mi, proč se pod pečící papír má ještě mazat plech sádlem?

Barbora.Pet moderátorka 23. 7. 2026 18:29
KucharkaRenata: Dobrý den, máte pravdu, že při pečení na pečicím papíru není vymazání plechu sádlem většinou nezbytné. V tomto receptu slouží pečicí papír hlavně k tomu, aby se vykynutý bochánek snadno přenesl z mísy na plech, aniž by ztratil tvar. Vymazání plechu sádlem může být pojistka pro případ, že by se papír při vysoké teplotě přichytil nebo se během pečení posunul.

Jsem ráda, že se chléb povedl a chutnal.😊

RomanaB 14. 4. 2026 09:58
Dobrý den, ta špaldova mouka je taky celozrnná?

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] přidal novou fotografii! 6. 8. 2023 16:30

Špaldovo-žitný chléb

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] 6. 8. 2023 16:30
Výborný, lehký, nadýchaný a voňavý.
Lepší chléb jsme doma dlouho neměli

malaneta 5. 5. 2015 19:23
moc dobrý chlebík. koupila jsem si špaldovou mouku, tak jsem chtěla vyzkoušet i jiný chleba, než dělávám a tento bude patřit mezi ty oblíbené. Překvapilo mě, že i když je chleba z celozrnných muk, krásně vykynul.Jako 200g mouky jsem dala pšeničnou celozrnnou ( gramahamovou ) abych to měla zdravé celé :) A protože grahamová je pak po upečení sušší, přidala jsem 2 lžíce oleje navíc. Do těsta jsem přisypala hrst slunečnicových semínek. Udělala jsem z těsta 2 chleby, jeden do hranaté formy a druhý jen tak na plech bez formy. Voní krásně, je měkoučký a i přítel,který semínkové chleby nejí, ho bez problémů snědl. :yes: :-p

malaneta přidala nové fotografie! 5. 5. 2015 19:12

Špaldovo-žitný chléb

Špaldovo-žitný chléb

Janka 17. 6. 2014 16:21
Mám dotaz,nemůžu hladkou mouku pšeničnou,můžu jí vynechat a dát poměr 500g žitné a 500g špaldové mouky? Má to někdo prosím vyzkoušené??? Díky Janka:-)

dexulka 8. 4. 2014 14:41
Nevypadá tak hezky vypečeně,jako ten Váš,ale je moc dobrý,určitě zopakuji ;-) Posílám bodík :yes:

dexulka přidala nové fotografie! 8. 4. 2014 14:40

Špaldovo-žitný chléb

Špaldovo-žitný chléb

duckie duckie 20. 3. 2011 15:34
cathleen: já ve špaldě také necítím žádné oříšky :-O chlebík sice voní po koření, ale zároveň voní úplně jinak (a nádherně) než normální chleba, a to je podle mě právě tou směsí muk...a jestli je vláčný díky špaldové nebo žitné mouce nevím, ale když dělám chleba pšenično-žitný, tak není takhle vláčný, tak nevím..tento poměr muk jsem si vymyslela sama a na tento typ chleba mi moc vyhovuje :-)

cathleen cathleen moderátorka 7. 3. 2011 09:01
:-)chlebík moc hezký:yes::yes: Špalda by měla chutnat po oříščích (i když - mě nepřišla nijak moc zvláštní). Chlebík bude chlebově vonět po koření a vláčný spíš kvůli obsahu žitné mouky;-)

duckie duckie 6. 3. 2011 17:58
J.R.: přesně tak, žitná celozrnná hladká..no vidíš, tak když máš i špaldovou, můžeš se do něj pustit :-)

spagetka spagetka 6. 3. 2011 10:51
Prakticky stejný dělám, moc ráda pracuju se špaldovkou a žitnou moukou. :-p:-p:yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 6. 3. 2011 10:45
Chlebík vypadá moc krásně:-8+5:yes:

Načíst další komentáře (3)
Načíst další komentáře (88)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
špaldový chléb, chleba ze špaldové mouky, spaldovy chleba, chléb ze špaldové mouky, spaldovy chleb recept, žitný chléb recept, recept na špaldový chleba, recept na špaldový chléb, žitný chléb, špaldový chleba recept, recept na chleba, recept na chleba ze špaldové mouky, zitny chleba, spaldovožitný chléb, žitno špaldový chleba z kvásku, zitny chleba recept, recept chleba ze špaldové mouky, recept na chléb ze špaldové mouky, žitno-špaldový chléb, recept na žitný chleba

Suroviny:
mouka špaldová hrubá, mouka celozrnná žitná, mouka hladká, mléko, voda, olej, droždí, cukr, sůl, kmín celý, koření chlebové, sádlo, voda, sůl

Přidat fotografie receptu

]