Majonéza podle mojí babičky
Domácí majonéza je lahodná, krémová omáčka, kterou si snadno připravíte z několika základních surovin. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje konzervanty ani umělá dochucovadla, a proto vyniká svou čerstvou chutí.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 024 kJ / 2 157 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 26,04 g |
| Tuky | 222,68 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 777 mg |
| Sodík | 1,90 g |
| Sůl | 4,63 g |
| Sacharidy | 12,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Krok 2: Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší).
Krok 3: Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.
Zveřejněno 28. 10. 2011
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Majonéza podle mojí babičky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K59Y
Moje poznámka
Majonéza podle mojí babičky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K59Y
Nejnovější recepty
Šnečí roládky
Přidáno před 29 minutami
Cibulový koláč se slaninou
Přidáno před 59 minutami
Melounové caprese
Přidáno před 4 hodinami
Piňa Colada koláč s pudinkovým krémem
Přidáno před 6 hodinami
Špenátovo-sýrové šátečky
Přidáno před 8 hodinami
Kuřecí stehna pečená v jogurtovém těstíčku
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Jogurtová bábovka II
Doky5 před 33 minutami
Svěží míchaný salát
knihomolka před 1 hodinou
Bábovka se skořicí
vkapsiova před 1 hodinou
Nadýchaná banánová buchta
ClaraS před 2 hodinami
Povidlové koláčky
Mummy46 před 2 hodinami
Vepřová kotleta ve smetanovo hořčičné omáčce
majka-24 před 3 hodinami
Domácí krtkův dort
Lukas2998 před 4 hodinami
Bobková polívka
Kajkajak před 4 hodinami
Zapékané těstoviny ,,à la Karl,,
Ana_Kreb před 5 hodinami
Guláš z vepřové plece
drahotin před 5 hodinami
Tématické fráze:
domácí majonéza tyčový mixer,
domácí majonéza podle polreicha,
vyroba domaci majonezy,
domácí tatarka podle polreicha,
majonéza z mléka,
výroba majonézy,
domácí majonéza video,
domácí majonéza tyčový mixér-bez vajec,
domaci majoneza z celých vajec,
jak vyrobit majonézu,
majonéza z mléka a oleje,
domácí majonéza z mléka,
výroba domácí majonézy tyčovým mixérem video,
majonéza z celých vajec,
domácí majonéza z mléka recept,
recept na majonézu od polreicha,
domácí majonéza recept video,
domácí majonéza z celého vejce,
domácí majonéza bez vajec,
recept majonéza
Suroviny:
vejce,
olej,
hořčice,
cukr,
sůl,
ocet
Komentáře (51)
Edit.:
Františka byla rychlejší...
jj, zodpovězeno
(jen mi přišlo, že si plete značku s druhem)
Jo a ještě já to dělám v úzké nádobce s takovým ručním šlehačem na těsno, nevím přesně, jak se mu říká, pohybuje se s tím jako pístem, na konci je dvojkolečko s otvory, myslím, že původně to bylo na sníh a říkalo se tomu tak, nevím, jestli se to ještě dnes dělá, ale je to rychlé a dokonalé. Tyčák na elektriku na to nepoužívám
spagetka:
...a osvědčenou značku oleje neprozradíte?
Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.