Dvoubarevný piškotový tunel
Suroviny
- Těsto:
- 3 vejce
- 1 lžíce vody
- 75 g cukr krupice
- 75 g hladké mouky
- Jahodová náplň:
- 150 g jahod ( i mražené)
- 50 g cukru
- 125 ml smetany ke šlehání
- 5 g (5 lístků) želatiny
- Náplň z vaječného koňaku:
- 100 ml vaječného koňaku
- 30 g cukru
- 5 g (5 lístků) želatiny
- 125 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy receptu
Ušleháme vejce s cukrem do husté pěny, přidáme vodu a nakonec mouku.
Těsto rozetřeme na vymazaný pečicí papír a pečeme při 190°C asi 8-10 min.
Jahody rozmixujeme s cukrem.
Želatinu namočíme do vody a necháme nabobtnat (dle návodu na sáčku), pak jahody přidáme k želatině (né naopak) a promícháme.
Nakonec přidáme do směsi dotuha ušlehanou šlehačku.
Na světlou náplň dáme vaječný koňak s cukrem do předem namočené a rozpuštěné želatiny, promícháme a přidáme opět dotuha ušlehanou šlehačku.
Z upečeného plátu těsta odřízneme 1/3 (tj. 30x10 cm). Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinářskou folií a vložíme do ní větší část těsta. Formu si šikmo podložíme a lžící vkládáme jahodovou náplň. Necháme trochu zatuhnout a stěrkou dodáme a urovnáme žlutou náplň.
Přiklopíme odkrojeným plátem těsta a dáme do ledničky zatuhnout asi na 2 hod. Pak vyklopíme a povrch můžeme dále zdobit šlehačkou.
Poznámka
Toto množství je na klasickou velikost formy na srnčí hřbet o délce 30 cm. Těsto tudíž pečeme na plechu 30x30 cm vyloženém pečícím papírem (abychom měli hladký povrch, papír vymažeme např. olejem). Pokud nemáme takovou velikost plechu, ohneme dle požadované velikosti papír a zajistíme, aby se při pečení těsto neroztékalo. V nejhorším případě požadovanou velikost z plátu těsta vyřízneme.
Ještě k té želatině. Na tento moučník je nejlepší plátková. Na fotografiích je použita prášková, ale nezatuhlo to tolik, jak by bylo potřeba. Ale dalo se to krájet.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 67 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Dvoubarevný piškotový tunel
-
vcera som ju robila a mala velky uspech
ale viac mi chuti ta jahodova plnka ako ta likerova7 -
-
Ili: Nechápu vaše rozhořčení - v tomto moučníku, což je asi 15 porcí je celkem 15 deka cukru, což jsou přibližně 3 polévkové lžíce. Vím, že cukr není nic moc zdravého a znám lidi, kteří nejedí cukr vůbec. Ale tito lidé určitě nelistují na Topreceptech v kategorii moučníků!
-
Ili: jednak si dej cukru, kolik chceš a jednak - 75 g nesníš za rok? Tak to určitě sníš daleko víc.
-
Takovýho cukru, co je v receptech tohoto typu, nesníme doma ani za rok, proboha. Pak se lidi diví, že jsou nemocné - oni i jejich děcka...
-
Teď na mne tento tunel kouká z náhodných receptů.Teda to je moc pěkné.A těch alternativ, co s tím jde udělat,nádhera.Uložím si to k vyzkoušení.Sice nemám plátkovou želatinu,ale mám ztužovač za studena,to by mělo jít taky.
-
No to musí být náramně dobré!
..ale! bodík jsem dala už dřív -
Je to moc hezké
Jinak já mám lepší zkušenosti s plátkovou želatinou než s práškovou.Dávám bodík -
Ani já to neumím s plátkovou želatinou, ale mám ji koupenou, tak se pořádně mrknu na návod. Je to moc hezké, Hello
-
Vypadá moc hezky
Už je v oblíbených 
Ale s plátkovou želatinou jsem nikdy nepracovala, používám jen normální, v prášku. -
s platkovou zelatinou vobec nemam ziadne skusenosti. pouzivala som agar a teraz praskovu. S tou praskovou nie som bohvieako aspokojna
-
Na sáčku s plátkovou želatinou je napsáno, že pokud jí zapracováváme do teplých pokrmů, dáváme jí do nich a pokud do studených pokrmů, musíme dát suroviny do želatiny, jinak se srazí (něco jako kysaná smetana do omáčky). U práškové želatiny je to jedno. Ta se vždycky ohřívá nebo vaří s větším množstvím vody.
-
preco musia ist jahody k zelatine a nie naopak?
1-64-64-exact.jpg "pipre")
