Majonéza podle mojí babičky
Domácí majonéza je lahodná, krémová omáčka, kterou si snadno připravíte z několika základních surovin. Na rozdíl od kupovaných variant neobsahuje konzervanty ani umělá dochucovadla, a proto vyniká svou čerstvou chutí.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 9 024 kJ / 2 157 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 26,04 g |
| Tuky | 222,68 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 777 mg |
| Sodík | 1,90 g |
| Sůl | 4,63 g |
| Sacharidy | 12,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vejce, hořčici, cukr, sůl a ocet dáme do vyšší užší nádoby a tyčovým mixérem rozmixujeme.
Krok 2: Při stálém šlehání postupně přiléváme olej. Přidáváním oleje majonéza houstne (tzn. čím více oleje, tím je majonéza hustší).
Krok 3: Můžeme ještě dochutit podle toho, jestli máme rádi sladší nebo kyselejší.
Zveřejněno 28. 10. 2011
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Majonéza podle mojí babičky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K59Y
Moje poznámka
Majonéza podle mojí babičky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K59Y
Nejnovější recepty
Šťouchačky s česnekem a slaninou
Přidáno před 10 hodinami
Knedlíky se slaninou
Přidáno před 11 hodinami
Pečené brambory se slupkou
Přidáno před 11 hodinami
Fazolové lusky na slanině s česnekem
Přidáno před 11 hodinami
Ražniči tří barev na plechu
Přidáno před 12 hodinami
Karamelizovaná cibule
Přidáno před 12 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Ořechové řezy II.
AlenaD před 3 minutami
Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní
Lenka Sedlackova před 8 hodinami
Frankfurtská polévka s fazolemi
Ivyjg před 10 hodinami
Kynutý makový závin
magdalenka před 10 hodinami
Koule na zelí v pomalém hrnci
magdalenka před 11 hodinami
Segedín z trouby
magdalenka před 11 hodinami
Výborné kynuté těsto
magdalenka před 11 hodinami
Bábovka olejová
FilipRieger před 12 hodinami
Zapečené filé na másle
Sahula před 12 hodinami
Horký jablečný nápoj
FilipRieger před 12 hodinami
Tématické fráze:
domácí majonéza tyčový mixer,
domácí majonéza podle polreicha,
vyroba domaci majonezy,
domácí tatarka podle polreicha,
majonéza z mléka,
výroba majonézy,
domácí majonéza video,
domácí majonéza tyčový mixér-bez vajec,
domaci majoneza z celých vajec,
jak vyrobit majonézu,
majonéza z mléka a oleje,
domácí majonéza z mléka,
výroba domácí majonézy tyčovým mixérem video,
majonéza z celých vajec,
domácí majonéza z mléka recept,
recept na majonézu od polreicha,
domácí majonéza recept video,
domácí majonéza z celého vejce,
domácí majonéza bez vajec,
recept majonéza
Suroviny:
vejce,
olej,
hořčice,
cukr,
sůl,
ocet
Komentáře (51)
Edit.:
Františka byla rychlejší...
jj, zodpovězeno
(jen mi přišlo, že si plete značku s druhem)
Jo a ještě já to dělám v úzké nádobce s takovým ručním šlehačem na těsno, nevím přesně, jak se mu říká, pohybuje se s tím jako pístem, na konci je dvojkolečko s otvory, myslím, že původně to bylo na sníh a říkalo se tomu tak, nevím, jestli se to ještě dnes dělá, ale je to rychlé a dokonalé. Tyčák na elektriku na to nepoužívám
spagetka:
...a osvědčenou značku oleje neprozradíte?
Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.