Majonéza podle mojí babičky

spagetka:Nepopletlo se ti slehani snehu z bilku a slehani majonezy?

Adam: Ještě malá rada, když se zdrcne majonéza během míchání: dát nový žloutek do misky, míchat a postupě vmíchávat po malých troškách (půl lžičky) tu zdrcnutou. Pomalu a trpělivě.

Adam: Stejná teplota by měla být, na značce nebo spíš druhu oleje nezáleží, to je o chuti. Stejně tak mastné metly jsou pasé, když pracujete s olejem
Jako malá holka jsem míchala majonézu pravidelně, byla to moje práce, když se dělal salát. Obyčejnou vařečkou v porcelánové misce. Olej zpočátku přidávat po kapkách, vždy důkladně promíchat, až když se dokonale spojí se základem, přikápnout další kapku. Až začne trošku houstnout, už se může olej po lžičkách. Ochucovala jsem až po řádném vymíchání základu (žloutky a olej) do podoby husté kaše.
Před lety jsem ale vyzkoušela podle internetu nový způsob s ponorným mixérem a bylo to super. Musí se ale pracovat v úzké vysoké nádobě, vše se tam dá najednou a pozvolným tahem mixéru zdola nahoru vznikne majonéza za pár vteřin.
Na toto množství oleje (2dl) se dává jedno vejce

Adam: ono je těžké najít důvody, proč se nedaří. Např. jsou vejce stoprocentně čerstvá? Není olej také už starý? A hlavně - záleží i na značce oleje. Já např. používám jen slunečnicový, jiný se mi neosvědčil - třeba řepkový, či směs olejů, olivový mi naprosto nevyhovuje. Je mixér, metlička či jiné použité náčiní opravdu čisté, suché, nemastné? Záleží i na síle a množství vlévaných přísad, nesmí to být moc rychle a moc najednou zprudka.
S tou stejnou teplotou si nejsem moc jistá, protože já použiju vejce rovnou z chladničky, protože teď hned potřebuju majonézu a nebudu čekat, až dostane stejnou teplotu jako ocet či olej, který mám ve skříňce.

Kdybyste radši místo toho opakování, jak se vám to skvěle povedlo a tlachání, že babička neměla mixer, pomohli nám, co se jim to nedaří. Třeba Romanovi, kterému "pro jistotu" vůbec nikdo neodpověděl... Já šlehám jak zběsilý x minut a nic - pořád tekuté, vůbec to netuhne. Vůbec nevím, co dělám špatně a nikde to nemůžu najít... Všude jen trapné tvrzení, že je to snadné. Sorry - není.

nemá chybu, ale myslím že suroviny musí mít stejnou teplotu....

Vynikájící.Děkuji

super hned na poprvé !jako Pája a je výborná

Je výborná

..Netuhne a netuhne, ach jo, někde dělám chybu...

Tak majonéza se mi vůbec nepovedla. Viděl bych asi problém jako velkou rychlost u použitého tyčového mixéru. Pravděpodobně se rozjela struktura vajec. Také se mi moc nezamlouvají ty bílky, v ostatních receptech na netu se používají jen žloutky. Bohužel právě na tento recept jsem narazil jako na první a okamžitě jej bez úspěchu vyzkoušel...

Je fakt skvělá!!! Díky

Moc děkuji za recept, ode dneška už nekoupím ani gram. Člověk se fakt učí celý život.

Super taky jsem jí pravě dokončila