Karamelové řezy s krémem

Postup přípravy

1. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
2. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme polovinu mouky promíchané s pudinkovým práškem a kypřícím práškem a polovinu sněhu.
3. Poté přidáme zbytek moučné směsi a lehce zapracujeme zbylý sníh.
4. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme při 200°C po dobu asi 10 minut. Upečený plát i s papírem stáhneme z plechu.
5. Krém - z cukru za stálého míchání v kastrolu upálíme karamel. Necháme ho trochu zchladnout a přidáme asi polovinu mléka a rozmícháme.
6. Ve zbývajícím mléce rozmícháme pudinkový prášek, přidáme do karamelu a krátce povaříme.
7. Ve studené vodní lázni za stálého míchání směs vychladíme. Změklé máslo krátce vyšleháme a po částech zašleháme studený karamel. Máslový krém dáme trochu vychladit
8. Upečený plát převrátíme na pracovní plochu, stáhneme papír a nakrájíme jej na 3 stejné díly.
9. Jednotlivé díly potřeme krémem (prostřední dáme na povrch), složíme a zbývajícím krémem potřeme povrch i boky.
10. Povrch můžeme posypat kokosem nebo ořechy.