Karlovarské rohlíky s omládkem

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 12 názorů

Suroviny

960 g hladké mouky
410 ml vody (190 ml na omládek, zbytek do těsta)
50 g droždí
20 g sladěnky nebo sladovitu
30 g cukru
15 g soli
250 g margarínu (dala jsem obyčejnou Stelu, Hera nebo Zlatá Haná jsou moc navoněné - ale moc dobré jsou i s máslem)
olej (na potření rohlíků před pečením)
Recept si zatím oblíbilo 14 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Smícháme 190 ml příjemně vlažné vody + Sladěnku + droždí + 250 g z odvážené mouky a necháme 60 minut kynout.

  2. Pak přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).

  3. Během kynutí bychom měli těsto dvakrát pořádně promísit.

  4. Vykynuté těsto rozdělíme na 30-34 kusů, které necháme ještě asi 10 minut kynout.

  5. Pak z každého rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu je zahneme a necháme kynout.

  6. Vykynuté potřeme olejem, můžeme je i naříznout a upečeme je v dobře vyhřáté troubě (230°C/asi 15-17 minut). Díky omládku bude těsto lépe kynout, nakyne víc a rohlíky budou lepší i druhý den po upečení.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 48 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Karlovarské rohlíky s omládkem

  • Gabina Gabina

    Výborné, mekkoucke rohlíky :yes: Těsto jsem zadelala večer, přes noc odpočívalo v lednici, ráno jsem upekla. Pekla jsem z poloviční dávky, měla jsem 12 rohliku. Droždí došlo, dala jsem sušené, asi jednu lzicku. Moc nám chutnalo, sestra i máma chtěly recept.

    Odpovědět

  • maiva maiva

    Pěkné jako vždy:-p+:yes:

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    amalia: asi nepomůžu, Amálko - musela bych ty rohlíky aspoň ochutnat. Ale zatím jsem o nich jen četla....

    Odpovědět

  • amalia amalia

    krásne, cathleen:yes: karlovarské rožky som robila podľa trochu iného receptu, ale tvoj recept určite vyskúšam:-)) Cathleen, strašne veľa ľudí - vrátane mňa - pátra po recepte na Dubčekovské rožky, zdá sa, že ho zatiaľ nikto nenašiel. tak som si pomyslela na teba cathleen to určite "vykoumá";-) :yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    Zdenka: Zdeni, omládek se nepřekládá. Je to druh drožďového kvásku, většinou s daným poměrem mouky a vody. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednoduché cukry - tolik potřebné pro kvasinky, které se mají množit, a také zbytky enzymů, které kvasinkám v jejich činnosti pomáhají.
    Tady je o sladěnce, můžete ji zkusit nahradit včelím medem http://www.pekarnomanie.cz/sladove-vytazky-sladenk...
    Omládek se v pekárnách používal hodně dříve, dnes ho nahrazují tzv. zlepšující přípravky. Těsto s omládkem lépe kyne, pečivo s ním je větší, chutnější i trvanlivější.;-)

    Odpovědět

  • Zdenka Zdenka(neregistrovaná)

    Prosim Vas, ak mozete, resp. mi viete odpovedat, nie som si ista, co znamena OMLADEK, je to po slovensky kvasok? (voda + drozdie + cukor?)a tiez, co je to sladenka, al. sladovit - cim to mozem nahradit?
    Dakujem velmi pekne vopred. Hned by som sa na to pecenie rozkov vrhla, ale toto ma blokuje.http://www.toprecepty.cz/recept/42800-karlovarske-...www.toprecepty.cz

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    Ty jsou :yes::yes:

    Odpovědět

  • AniCiz AniCiz

    paráda,prostě Cathleen..:-K:yes:

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    Díky:-K

    tejaja: Teri, tak jako se mění receptury nejen pokrmů, ale i surovin, může být dnešní margarín jiný, než ten z dřívějška. Můžeš zkusit udělat napůl s máslem - rohlíky budou jemnější.:-p
    Nicméně je pravda, že omládek dělá s těstem divy a jsem moc ráda, že jsem ho kdysi potkala a můžu předávat dál;-)

    Odpovědět

  • Bahula Bahula

    Krásné jako vždy :yes:

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Neviem, ako v Čechách, akosi som nikdy po karlovarských rožkoch nepátrala, ale u nás, čo som kúpila, nie je to to, tá chuť, ktorú si pamätám z časov minulých. Ivka, je to ono? To by som sa dala potom aj na omládek. :-D;-)

    Odpovědět

  • mika59 mika59

    Jako z obchodu,ty jsem milovala :-p:-p:yes:

    Odpovědět

Tématické fráze: rohlíky s omládkem karlovarský rohlík recept karlovarský rohlík receptura na rohlíky dubcekovske rohliky pečivo s omládkem recept na karlovarské rohlíky recept na karlovarský rohlík dubcekovske rohlíčky recepty s omládkem domácí rohlíky s omladkem testo s omladkem receptury karlovarských jídel nej recept karlovarský rohlíky podmáslový chléb s omládkem jak se dělá omládek dubčekovské rožky recept rohlik s omladkem karlovarsky rohlik recepty karlovarské rohlíky recept

Zapomněl/a jsem heslo