Karlovarské rohlíky s omládkem

Name: Karlovarské rohlíky s omládkem
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Kvásek omládek:; 190 g vlažné vody; 20 g medu (nebo sladěnky); 250 g hladké mouky; 50 g čerstvého droždí; Dále:; 220 g vody; 710 g hladké mouky; 30 g cukru; 15 g soli; 250 g změklého tuku (sádla nebo másla); olej (na potření rohlíků před pečením)

Upečte si domácí karlovarské rohlíky nadýchané jako obláček. Přidaný tuk jim dodá vláčnost, která vydrží několik dní. Díky omládku bude těsto lépe kynout, rohlíky nakynou do většího objemu a budou lepší i druhý den po upečení.

Hodnocení receptu je 4,5 (17×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 195 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 15 min - včetně doby kynutí

195 min (180 min příprava + 15 min tepelná úprava, - včetně doby kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 23

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 209 kJ / 5 069 kcal
Bílkoviny	119,90 g
Tuky	169,99 g
Vláknina	35,66 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,33 g
Sůl	15,75 g
Sacharidy	747,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vodě dobře rozmícháme med (sladěnku) a droždí. Pak vmícháme mouku a kvásek omládek necháme 45 minut kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut). Krok 3: Během kynutí bychom měli těsto dvakrát pořádně promísit. Krok 4: Vykynuté těsto rozdělíme na 30-34 kusů. Ze všech vytvarujeme bulky a necháme ještě asi 10 minut kynout. Krok 5: Troubu včas zapneme nahřívat na horkovzduch, 210 °C. Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Z každé bulky rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu rohlíky zahneme a necháme asi 20 minut kynout. Krok 7: Vykynuté rohlíky potřeme olejem, můžeme je i naříznout. Upečeme je v dobře vyhřáté troubě, asi 15-17 minut).

Ve vodě dobře rozmícháme med (sladěnku) a droždí. Pak vmícháme mouku a kvásek omládek necháme 45 minut kynout.

Co je omládek?
K vykynutému omládku přidáme ostatní suroviny a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout (cca 60 minut).
Během kynutí bychom měli těsto dvakrát pořádně promísit.
Vykynuté těsto rozdělíme na 30-34 kusů. Ze všech vytvarujeme bulky a necháme ještě asi 10 minut kynout.
Troubu včas zapneme nahřívat na horkovzduch, 210 °C. Dva plechy vyložíme pečicím papírem.
Z každé bulky rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu rohlíky zahneme a necháme asi 20 minut kynout.
Snadné tvarování rohlíků
Vykynuté rohlíky potřeme olejem, můžeme je i naříznout. Upečeme je v dobře vyhřáté troubě, asi 15-17 minut).

TIP: Další recepty na oblíbené rohlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 5. 2015

Poznámka autorky cathleen

Původní recept http://www.pekarnomanie.cz/karlovarske-rohliky/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (71× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (23 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Karlovarské rohlíky s omládkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5rJv

Báječné karlovarské (tukové) rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 80 min

Karlovarské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

simko.jit

Celozrnné rohlíky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Škvarkové rohlíky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Bramborové rohlíky (s omládkem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

„Žitné“ rohlíky s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen 50 min

Zobrazit více

Sladkokyselý nálev na zeleninu (bez umělých sladidel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 30 min

Angreštová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 50 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Babiččina koprová omáčka Videorecept

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 35 min

Meruňková zmrzlina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Karlovarské rohlíky s omládkem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5rJv

Náhodný recept

Šátečky (závin) s tvarohem a rebarborou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z dýně a červené papriky

Přidáno před 1 hodinou

Cuketový chlebíček se sýrem podle Mirky van Gils Slavíkové

Přidáno před 2 hodinami

Tvarohová pomazánka s vejcem naměkko

Přidáno před 3 hodinami

Rychlé těstoviny s chřestem

Přidáno před 4 hodinami

Špagety s cuketovou omáčkou a sýrem

Přidáno před 5 hodinami

Marmeláda z josty a letních jablek

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (23)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 18. 10. 2021 17:20

Ivi, opět jsem ti přidala fotku. Tentokrát jsem jimi obdarovala pár známých a bylo mi řečeno, že to nejsou rohlíky, ale zákusek. Tak ještě jednou díky za parádní recept.

mika59 přidala novou fotografii! 18. 10. 2021 09:45

mika59 21. 4. 2021 20:24

Ještě jednou, protože byla veliká pochvala..

A taky děkuji za úvodní fotku..

cathleen 21. 3. 2021 08:30

mika59: to mě opravdu MOC těší, díky!

mika59 21. 3. 2021 01:22

Ivo do třetice. vnučka je miluje..díky za recept

mika59 přidala novou fotografii! 21. 3. 2021 00:21

mika59 27. 2. 2021 15:53

Pro velký úspěch jsem pekla znovu..jsou výborné..foto přidáno..

mika59 přidala novou fotografii! 26. 2. 2021 20:04

mika59 23. 2. 2021 16:30

Ivo konečně jsem rohlíky vyzkoušela. Jsou úžasné a děkuji za recept

. Jako důkaz přikládám foto.

Gabina 13. 5. 2020 15:36

Výborné, mekkoucke rohlíky

Těsto jsem zadelala večer, přes noc odpočívalo v lednici, ráno jsem upekla. Pekla jsem z poloviční dávky, měla jsem 12 rohliku. Droždí došlo, dala jsem sušené, asi jednu lzicku. Moc nám chutnalo, sestra i máma chtěly recept.

Gabina přidala novou fotografii! 13. 5. 2020 15:34

maiva 12. 5. 2015 18:35

Pěkné jako vždy

cathleen 12. 5. 2015 16:55

amalia: asi nepomůžu, Amálko - musela bych ty rohlíky aspoň ochutnat. Ale zatím jsem o nich jen četla....

amalia 12. 5. 2015 16:25

krásne, cathleen

karlovarské rožky som robila podľa trochu iného receptu, ale tvoj recept určite vyskúšam

Cathleen, strašne veľa ľudí - vrátane mňa - pátra po recepte na Dubčekovské rožky, zdá sa, že ho zatiaľ nikto nenašiel. tak som si pomyslela na teba cathleen to určite "vykoumá"

cathleen 12. 5. 2015 11:18

Zdenka: Zdeni, omládek se nepřekládá. Je to druh drožďového kvásku, většinou s daným poměrem mouky a vody. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednoduché cukry - tolik potřebné pro kvasinky, které se mají množit, a také zbytky enzymů, které kvasinkám v jejich činnosti pomáhají.
Tady je o sladěnce, můžete ji zkusit nahradit včelím medem http://www.pekarnomanie.cz/sladove-vytazky-sladenk...
Omládek se v pekárnách používal hodně dříve, dnes ho nahrazují tzv. zlepšující přípravky. Těsto s omládkem lépe kyne, pečivo s ním je větší, chutnější i trvanlivější.

Načíst další komentáře (8)

Načíst další komentáře (93)