Pšenično - žitné dalamánky s omládkem
Suroviny 6 kusů
- 250 ml vody
- 8 g droždí
- malá lžička Sladěnky
- 2-3 lžičky drceného kmínu
- 1,5 lžičky soli
- 150 žitné mouky celozrnné jemné
- 270 g hladké mouky
Postup přípravy receptu
Z odměřených a odvážených surovin odebereme 100 ml vlažné vody, droždí, Sladěnku a 130 g hladké mouky, dobře umícháme a necháme 35-45 min v klidu kynout omládek.
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme vykynout.
Hotové vytáhneme na stůl, propracujeme, vytvoříme z něj "knedlík", který oválíme v mouce a zvrchu zploštíme.
Ostrým nožem nakrájíme díly (měla jsem 6), každý z nich po úhlopříčce hluboko nařízneme a na plechu s pečícím papírem necháme nakynout.
Bez potírání je pak upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/asi 25min).
Dalamánky jsou lehounké a křupavé.
Poznámka od kuchařky
Samozřejmě můžeme vynechat omládek (jen si myslím, že pak dalamánky nebudou tak maximálně nadýchané) - pak vynecháme Sladěnku, přidáme lžičku cukru a zvýšíme dávku droždí - dala bych 15 g..... Další postup už podle receptu.
Sladěnku (nebo i Sladovit) koupíte v každé zdravé výživě (vypadá jako tmavý med), stojí kolem 50 Kč a v lednici vydrží opravdu dlouho.
Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pšenično - žitné dalamánky s omládkem
-
alus.s: děkuji za krásnou fotografii
-
cathleen: děkuji za odpověď. Baštíme buřtguláš a k němu přikusujeme tvoje dalamánky
Jsou vynikající ... i bez sádla 
i když bych neměla, napříště zkusím i druhou variantu 
-
alus.s: Ali, původní recept byl bez tuku, jako chlebové těsto. Když jsem je pekla nedávno, chtěla jsem jim tou trochou sádla lehce prodloužit trvanlivost, proto tam je. Ale vyzkoušeny jsou tyhle i ty, co mám trošku upravené na stránkách
-
ahoj Cathleen, mám dotaz k tomuto receptu. Na webu Pekárnománie máš v receptu uvedeny dvě lžíce sádla, zde chybí. Který recept je tedy správný? Kyne mi těsto ... bez sádla
.Děkuji za odpověď.
-
Včera jsme je znovu pekli - tenká křupavá kůrka a pružná střída...nejlepší jen tak, čerstvé samotné nebo s plátkem másla.
-
magdalenka: děkuji
za přízeň i krásnou fotku!
-
Milujem tvoje recepty! Ani tento nesklamal, s omládkom sa kamarátim...
Dalamánky sú výborné! (pridávam aj foto.)
-
dexulka: děkuju!
-
Tak jsem dnes vyzkoušela tyto dalamánky.Jen jsem zřejmě měla nějakou hrubší žitnou celozrnnou mouku,tak jsou malinko tmavší a možná ne tak nadýchané,ale jsou dobré
Posílám bod i foto
-
Dalamánky jsou vynikající.Když si koupím v obchodě, tak by si člověk na nich vylámal zuby, ale tyhle jsou nadýchané a křehoučké a přitom pružné. Moc děkuji za recept a zůstává mezi mými nejoblíbenějšími. Fotečku jsem přidala a bodík už dala dříve
-
Dnes jsem upekla a jsou super
-
Tak tohle bude další pečení, s omládkem už jsem kamarádka, díky tobě Cathleen
Bez tebe bych ani nevěděla co to je
-
Tak tohle mně neskutečně láká.
-
+1 krásné jako vždycky
-
Teoreticky ano,ale počítej s tím,že víc pije vodu. Dej jí trochu méně a raději pak zbytek dosypávej po troškách
