Pšenično - žitné dalamánky s omládkem

Name: Pšenično - žitné dalamánky s omládkem
Yield: 6 kusů
Ingredients: 250 ml vody; 8 g droždí; malá lžička Sladěnky; 2-3 lžičky drceného kmínu; 1,5 lžičky soli; 150 žitné mouky celozrnné jemné; 270 g hladké mouky

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

cathleen

40 názorů

5. 10. 2010 10:24

Porce: 6 kusů

250 ml 250 ml vody

8 g 8 g droždí

malá lžička lžička Sladěnky

2-3 lžičky 2-3 lžičky drceného kmínu

1,5 lžičky 1,5 lžičky soli

150 150 žitné mouky celozrnné jemné

270 g 270 g hladké mouky

Nutriční hodnoty

Energie	4 280 kJ / 1 023 kcal
Bílkoviny	32,88 g
Tuky	6,73 g
Vláknina	11,87 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,81 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	201,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z odměřených a odvážených surovin odebereme 100 ml vlažné vody, droždí, Sladěnku a 130 g hladké mouky, dobře umícháme a necháme 35-45 min v klidu kynout omládek.
Přidáme zbytek surovin a vypracujeme těsto, které necháme vykynout.
Hotové vytáhneme na stůl, propracujeme, vytvoříme z něj "knedlík", který oválíme v mouce a zvrchu zploštíme.
Ostrým nožem nakrájíme díly (měla jsem 6), každý z nich po úhlopříčce hluboko nařízneme a na plechu s pečícím papírem necháme nakynout.
Bez potírání je pak upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/asi 25min).

Dalamánky jsou lehounké a křupavé.

Poznámka autorky receptu

Samozřejmě můžeme vynechat omládek (jen si myslím, že pak dalamánky nebudou tak maximálně nadýchané) - pak vynecháme Sladěnku, přidáme lžičku cukru a zvýšíme dávku droždí - dala bych 15 g..... Další postup už podle receptu.

Sladěnku (nebo i Sladovit) koupíte v každé zdravé výživě (vypadá jako tmavý med), stojí kolem 50 Kč a v lednici vydrží opravdu dlouho.

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (76x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pšenično-žitný chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen

Pšenično-žitné dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Načíst další

Komentáře

cathleen

13. 2. 2020 18:35

alus.s: děkuji za krásnou fotografii

alus.s

13. 2. 2020 16:41

cathleen: děkuji za odpověď. Baštíme buřtguláš a k němu přikusujeme tvoje dalamánky Jsou vynikající ... i bez sádla i když bych neměla, napříště zkusím i druhou variantu

cathleen

13. 2. 2020 14:05

alus.s: Ali, původní recept byl bez tuku, jako chlebové těsto. Když jsem je pekla nedávno, chtěla jsem jim tou trochou sádla lehce prodloužit trvanlivost, proto tam je. Ale vyzkoušeny jsou tyhle i ty, co mám trošku upravené na stránkách

alus.s

13. 2. 2020 11:00

ahoj Cathleen, mám dotaz k tomuto receptu. Na webu Pekárnománie máš v receptu uvedeny dvě lžíce sádla, zde chybí. Který recept je tedy správný? Kyne mi těsto ... bez sádla .Děkuji za odpověď.

cathleen

6. 1. 2020 15:34

Včera jsme je znovu pekli - tenká křupavá kůrka a pružná střída...nejlepší jen tak, čerstvé samotné nebo s plátkem másla.

cathleen

13. 5. 2019 16:11

magdalenka: děkuji za přízeň i krásnou fotku!

magdalenka

13. 5. 2019 16:00

Milujem tvoje recepty! Ani tento nesklamal, s omládkom sa kamarátim... Dalamánky sú výborné! (pridávam aj foto.)

cathleen

18. 4. 2013 09:05

dexulka: děkuju!

dexulka

17. 4. 2013 13:56

Tak jsem dnes vyzkoušela tyto dalamánky.Jen jsem zřejmě měla nějakou hrubší žitnou celozrnnou mouku,tak jsou malinko tmavší a možná ne tak nadýchané,ale jsou dobré Posílám bod i foto

BILKOVAI

3. 4. 2011 21:50

Dalamánky jsou vynikající.Když si koupím v obchodě, tak by si člověk na nich vylámal zuby, ale tyhle jsou nadýchané a křehoučké a přitom pružné. Moc děkuji za recept a zůstává mezi mými nejoblíbenějšími. Fotečku jsem přidala a bodík už dala dříve