Báječné karlovarské (tukové) rohlíky

1. V kastrůlku rozpustíme tuk a necháme jej vychladnout.
2. Do půllitrové misky rozdrobíme droždí, posypeme ho cukrem a moukou a přidáme 150 ml vlažné vody. Promícháme. Asi po 15 minutách vzejde kvásek (na povrchu se utvoří bubliny a objem se minimálně zdvojnásobí).
   Jak připravit kvásek z droždí
3. Mezi tím nasypeme mouku do hodně velké mísy a smícháme ji se solí a sušeným mlékem. Pak vmícháme zbylou vlažnou vodu s vykynutým kváskem a zchladlým tukem. Propracujeme nejdříve měchačkou a pak ručně, aby těsto vytvořilo kompaktní a na povrchu lesklou kouli.
4. Těsto poprášíme asi třemi lžícemi hladké mouky a zakryjeme utěrkou. Uložíme na teplé místo (nebo do trouby, kterou zapneme na 40 °C). Necháme vykynout do zdvojnásobení objemu asi 1 hodinu.
5. Plechy vyložíme papírem na pečení.
6. Z vykynutého těsta odvážíme kousky o váze zhruba 120 gramů. Vytvoříme z nich kuličky a rozválíme je na ovály, asi 20 × 15 cm. Pak je z delší strany srolujeme a ohneme do tvaru rohlíků. Bude z toho asi 15 rohlíků.

   Jak zamotat rohlíky

7. Rohlíky pokládáme na připravené plechy a necháme ještě 15 minut kynout. Zatím předehřejeme troubu na 170 °C.
8. Rohlíky pomažeme vlažným rozpuštěným sádlem a případně posypeme mákem nebo solí.
9. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, dokud mírně na povrchu nezezlátnou, přibližně 20 minut (záleží na vlastnostech trouby).
10. Po upečení vyjmeme rohlíky z trouby a klademe je na mřížku, kde je necháme vychladnout. Část pečiva můžeme po vychladnutí vložit do sáčku a zmrazit.

TIP: Jak rozpéct mražené pečivo?

Zveřejněno 15. 4. 2014