Šafránové rizoto s krevetami
Suroviny 2 porce
- 1 hrnek 250 ml kulatozrnné rýže
- 300 ml vývaru (zeleninový)
- 100 ml bílého vína
- 100 g másla + 1 lžíci olivového oleje
- 1 střední cibule
- 50 g parmazánu
- šafrán
- sůl
- pepř
- krevety 10 ks
- jarní cibulku a rukolu k podávání.
Postup přípravy receptu
Na rozpálenou wok pánev dáme třetinu másla, olej a cibuli nasekanou nadrobno. Necháme zesklovatět, přidáme rýži, promícháme a podlijeme vínem.
Když se víno odpaří přidáme šafrán, osolíme, mícháme a postupně podléváme vývarem až do změknutí rýže. Přidáme druhou třetinu másla, polovinu nastrouhaného parmazánu, promícháme a odstavíme.
Na pánvičku dáme zblylé máslo a na něm opečeme krátce krevety (růžové jsou již předvařené), osolíme a opepříme.
Podáváme s hrstkou rukoly nebo jarní cibulkou a posypané strouhaným parmazánem.
Ozdobeno chilli vlasy a růžovým pepřem.
Poznámka od kuchařky
Rýži používám kvalitní arborio nebo carneroli.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Šafránové rizoto s krevetami
-
Jitkas: díky za rady, mám několik receptů na rizoto od rodilého Itala tak to dělám také tak , příště zkusím
-
Kulatozrnna ryze na risotto se zasadne neproplachuje, zbytecne se z ni odstrani skrob a hure se smazi v tuku.
Safran je lepe pridat az ke konci pripravy, pred tim ho nechte chvili namoceny trosce vyvaru. Je celkem dost termolabilni, varenim ztaci chut a vuni, to se deje uz pri teplote okolo 60°C. -
maris: moc děkuji - je to opravdu dobrota
-
Krásné
