"Můj" hemenex

Postup přípravy

1. Na pánev dám špek nakrájený na plátky, nebo kostičky (jak se mi zrovna chce), osmahnu, až trošku zesklovatí a odstavím.
2. Dám tři vejce (někdy čtyři) a znovu postavím pánev na plotnu. Naskládám na proužky nakrájenou plátkovou šunku a stejně tak sýr. Původně jsem dával obyčejný, pak jsem zkusil hermelín - to bylo lepší, nakonec dávám uzený Krolewski a to je šupa, aspoň pro mě.
3. Na mírném ohni nechám dojít, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Osobně mám rád kečup, tak to tím ještě pokapu. Nesolím, špek a sýr udělají svoje.