Znojemská pečeně s rýží

Name: Znojemská pečeně s rýží
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 7 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové pečeně v celku; 2 mrkve; 1 petržel; 1 kousek celeru; 2 středně velké cibule; olej; 20 kuliček pepře; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 1 špetka tymiánu; 2 lžičky mleté sladké papriky; 1/2 kostky masoxu; 3 středně velké sterilované okurky; 2 lžíce hladké mouky; citronová šťáva (nebo lák z okurek); sůl

Znojemská omáčka ochucená nakládanými okurkami je klasikou, kterou známe z jídelen. Tentokrát ji připravíme z vepřového masa, které orestujeme spolu s kořenovou zeleninou a poté dusíme. Na závěr omáčku zahustíme moukou a podáváme s knedlíkem nebo rýží.

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

MiskaM

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 75 min

100 min (25 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 019 kJ / 1 439 kcal
Bílkoviny	233,52 g
Tuky	39,02 g
Vláknina	12,22 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	552 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	34,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Krok 2: Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli a všechno koření. Za častého míchání restujeme 10-15 minut. Krok 3: Pak vložíme očištěné a osolené maso a během 5-6 minut opečeme ze všech stran. Krok 4: Zasypeme paprikou, zalijeme vřelou vodou, přidáme masox, okurky nakrájené na kostičky a necháme dusit 50-60 minut. Krok 5: Poté maso vyjmeme, do vařící se omáčky nalijeme mouku rozmíchanou ve studené vodě a vaříme cca 20 minut, aby mouka v omáčce nebyla cítit. Do omáčky můžeme přidat část nakrájených okurek. Krok 6: Dochutíme solí, případně lákem z okurek (či citronovou šťávou). Maso nakrájíme na tenké plátky a omáčku přecedíme na maso. Krok 7: Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme.

Jak nakrájet cibuli
Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme kořenovou zeleninu, cibuli a všechno koření. Za častého míchání restujeme 10-15 minut.
Pak vložíme očištěné a osolené maso a během 5-6 minut opečeme ze všech stran.
Zasypeme paprikou, zalijeme vřelou vodou, přidáme masox, okurky nakrájené na kostičky a necháme dusit 50-60 minut.
Poté maso vyjmeme, do vařící se omáčky nalijeme mouku rozmíchanou ve studené vodě a vaříme cca 20 minut, aby mouka v omáčce nebyla cítit. Do omáčky můžeme přidat část nakrájených okurek.
Jak na zahušťování pokrmů
Dochutíme solí, případně lákem z okurek (či citronovou šťávou). Maso nakrájíme na tenké plátky a omáčku přecedíme na maso.
Podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.

TIP: Jak připravit rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 8. 2017

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská pečeně s rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rGvL

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 145 min

Znojemské vepřové ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Izabella929

Znojemský vepřový závitek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas

Znojemská omáčka s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

evkey 80 min

Znojemská pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Aneta 90 min

Znojemské šulánky Videorecept

Znojemské šulánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 60 min

Zobrazit více

Kynuté Honzovy buchty s povidly Videorecept

Kynuté Honzovy buchty s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 90 min

Pravá gulášová polévka Videorecept

Pravá gulášová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 55 min

Klasické křupavé domácí rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MiskaM 75 min

Domácí stripsy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM 25 min

Mleté kuřecí karbanátky se sýrem uvnitř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MiskaM 40 min

Halušky se zelím a slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MiskaM 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Pro začátečníky
Znojemské omáčky

Restování
Dušení
Vaření
Zelenina
Běžný den
Sváteční recepty
Oběd
Slané chutě
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Okurky
Česká kuchyně

Moje poznámka

Znojemská pečeně s rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rGvL

Náhodný recept

Pagáče se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

magdalenka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kedlubnová polévka

Přidáno před 7 hodinami

Pavučinkový makový závin.

Přidáno před 18 hodinami

Pizza Valencia

Přidáno před 22 hodinami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno 2. 5. 2025 11:01

Gravlax vejce

Přidáno 1. 5. 2025 19:16

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Další recepty

Komentáře (17)

cathleen moderátorka 13. 8. 2017 07:34

Rozumím dobře, že na maso naliješ jen přecezenou omáčku? Na fotu v ní máš okurku a ty tmavé kousky mi přijdou jako kousky špeku nebo anglické - ale o ní v receptu nepíšeš.
Okurky tedy vaříš jen přepůlené a pak jdou pryč?

Zobrazit 3 starší odpovědi

cathleen moderátorka 13. 8. 2017 07:52

MiskaM: pokud okurky pokrájíš na kostičky, pak s masem dusíš a poté omáčku přecedíš na maso - kostičky okurek ti zůstanou v cedníku, ne v omáčce.
Jestli ji cedíš jen kvůli koření, je vhodnější ho v omáčce vařit v pytlíčku z gázy nebo v čajovém vajíčku

MiskaM 13. 8. 2017 07:56

cathleen: no oni i prodávají koření v takových pytlickach ze se to nemusí pak lovit v omáčce ale ja to vždy dělám takto ale můžu to tak zkusit

magdalenka 13. 8. 2017 07:18

Ja nepochybujem, že rada varíš, že sú doma spokojní. Je tu veľa dobrých receptov na znojemskú (myslím, že nosíš drevo do lesa), neviem, či si si ich prezrela. Možno by si sa poučila aj ty. Nemám nič proti tebe, nechcem ťa znechucovať, len sa snažím ti vysvetliť, prečo sú komentáre pod tvojimi receptami a ktoré sa ti nepáčia.
Veď určite vieš variť aj niečo skvelé, originálne, ktorým užívateľov týchto stránok prekvapíš.

Zobrazit 4 starší odpovědi

casino 13. 8. 2017 08:40

Dajda:

Nerad sklouzávám do osobní roviny, leč obávám se, že se mýlíte: NEPOCHOPÍ

mata3636 13. 8. 2017 08:43

casino: konečne niekto, kto má na preváranie múky taký istý názor ako ja. ešte aj to prirovnanie k vareniu cestovín máme spoločné

inak, nedávno som na FB videla rcp na nepečené Nutelové guličky. v recepte, okrem iných surovín, bola surová hladká múka. tak to zas nie, to som kukala ako puk

ivulinka 13. 8. 2017 06:14

Opravdu se 1 kg vepřové pečeně udusí za 1 hodinu do změknutí? Na obrázku maso vypadá, jakoby bylo dušené už nakrájené.
Mouku v omáčce bych vařila podstatně déle.

Zobrazit starší odpověď

maris 13. 8. 2017 07:00

MiskaM: promiň, ale potom nevím, proč v receptu uvádíš šest minut, když jsi omáčku provářela dvacet. Vidím, že už jsi to tam opravila, ale kdyby ivulinka na to neupozornila, tak to tam necháš. Potom taky nevidím důvod, proč v surovinách uvádíš hovězí maso, ale v závorce, že jsi použila vepřové. Je to velký rozdíl nejen v chuti, ale i v době dušení. Asi budeš mít opět pocit, že sklízíš jen kritiku, ale tak to není, ale máš v receptu nejasnosti.

MiskaM 13. 8. 2017 07:09

maris: psala jsem hovězí pač i to jde k omáčce. Dělala jsem vepřové pač i vepřové může být a navíc je vepřové levné oproti hovězímu. Jinak všechny suroviny jsou správně a pokud se to někomu nelíbí tak nevím. Ale jak už jsem psala jedno 100 lidí 100 chutí všichni nemůžeme mít stejné chutě.