Tmavé paličky se škvarky

Name: Tmavé paličky se škvarky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; rovná lžička sladěnky; 130 g hladké mouky; 10 g čerstvého droždí; – vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout; Dále:; 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné; 200 g vody; 25 g oleje; 110 g hladké mouky; 2 lžičky soli; špetka drceného kmínu; Před pečením:; vejce na potření; hrst nasekaných škvarků na posyp

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

cathleen

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 404 kJ / 2 009 kcal
Bílkoviny	57,70 g
Tuky	35,10 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	352,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu – částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.
K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout. Krok 2: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Svrchu je lehce zmáčkneme, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými škvarky, které rukou zlehka na těsto přitiskneme a takhle necháme paličky před pečením znovu vykynout.
(Kdo má rád, může navíc mezi škvarky sypnout několik zrníček hrubé soli.) Krok 3: Upečeme je ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu – částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.
K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.

Omládek zlepší kvalitu pečiva
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií. Svrchu je lehce zmáčkneme, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sekanými škvarky, které rukou zlehka na těsto přitiskneme a takhle necháme paličky před pečením znovu vykynout.
(Kdo má rád, může navíc mezi škvarky sypnout několik zrníček hrubé soli.)
Upečeme je ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 9. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/tmave-palicky-se-skvark...

Jde o upravené Tmavé sádlové paličky - protože tady jsou škvarky, které pečivo hodně ochutí, ale také je díky nim i mastnější, do těsta přišlo už jen trochu oleje...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (12× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tmavé paličky se škvarky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8yLL

Tmavé sádlové paličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Tyčky se škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen

Tmavé raženky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Bramborák se škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

terezicka1 50 min

Pomazánka ze škvarků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 15 min

Škvarky z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

eva hubova 195 min

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Žemlovka z vánočky Videorecept

Žemlovka z vánočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 50 min

Veky tukové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety

Běžný den
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení
Snadné recepty

Moje poznámka

Tmavé paličky se škvarky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8yLL

Náhodný recept

Makovec podle maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

marbene 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Masové kuličky jako chuťovky

Přidáno před 9 hodinami

Sýrový tatarák 3v1

Přidáno před 10 hodinami

Tyrolské sýrové knedlíky

Přidáno před 11 hodinami

Plněná vejce s uzeným lososem

Přidáno před 13 hodinami

Smažené topinky s mletým masem

Přidáno před 15 hodinami

Sváteční svíčková na smetaně podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

cathleen přidala nové fotografie! 23. 9. 2017 16:44

Přečtěte si

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Nejlepší destinace pro gurmány – kam se vyplatí letět?

Vylepšený tatarák se škvarky podle Jana Punčocháře: I bez svíčkové a topinek vykouzlíte perfektní pohoštění

Jak na novoroční čočkovou polévku podle ČSN: Nesmí v ní chybět česnek, párek a speciální koření, překvapí postupem

Točený dort je výborný moučník, jehož tajemství objevíte až po rozkrojení Hodnocení 89×

Točený dort je výborný moučník, jehož tajemství objevíte až po rozkrojení

Švýcarská kroupová polévka podle šéfkuchaře Marka Fichtnera: Voní uzeným a funguje i jako skvělý vyprošťovák

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Nejnovější články

Nejlepší destinace pro gurmány – kam se vyplatí letět?

Švýcarská kroupová polévka podle šéfkuchaře Marka Fichtnera: Voní uzeným a funguje i jako skvělý vyprošťovák

Kvíz
KVÍZ: Jak se zbavit kocoviny po bujarém silvestrovském večírku? Otestujte se, zda víte, kdy sáhnout po kyselém a kdy po vodě

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Domácí veka Videorecept

Domácí veka

Willa před 13 minutami

Bramborová chlebíčková pomazánka

Jupiterix před 5 hodinami

Výborná vánočka naší babičky Boženky

Mikael před 6 hodinami

Česnekovo-sýrová pomazánka

Kykolka před 6 hodinami

Pomazánka z nivy Videorecept

Pomazánka z nivy

Fitulka před 8 hodinami

Bramborák s masovou směsí Videorecept

Bramborák s masovou směsí

Majkammsh před 8 hodinami

Frankfurterky (klobásky)

MaPotu před 8 hodinami

Pomazánka z červené čočky

Svehlice před 8 hodinami

Vepřové kotletky s pepřovou omáčkou

BinaSa před 9 hodinami

Husa a kachna pečená Videorecept

Husa a kachna pečená

BinaSa před 9 hodinami

Tématické fráze:
recepty ze škvarků

Suroviny:
voda, sladěnka, mouka hladká, droždí čerstvé, mouka celozrnná pšeničná jemná, voda, olej, mouka hladká, sůl, kmín drcený, vejce, škvarky

Naposledy jste si prohlédli

Tmavé paličky se škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Tmavé paličky se škvarky

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Jak se zbavit kocoviny po bujarém silvestrovském večírku? Otestujte se, zda víte, kdy sáhnout po kyselém a kdy po vodě

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Kvíz
KVÍZ: Jak se zbavit kocoviny po bujarém silvestrovském večírku? Otestujte se, zda víte, kdy sáhnout po kyselém a kdy po vodě