Tmavé sádlové paličky
Suroviny
- Omládek:
- 100 g vody
- rovná lžička sladěnky
- 130 g hladké mouky
- 10 g čerstvého droždí
- - vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout
- Dále:
- 260 g pšeničné mouky celozrnné jemné
- 200 g vody
- 35 g měkkého sádla
- 110 g hladké mouky
- 2 lžičky soli
Postup přípravy receptu
Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.
K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout.Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).
Poznámka
Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 125 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Tmavé sádlové paličky
-
mysulka:
Vladimír 50: žádné nářečí
ale obchodní název výrobku. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednodušší cukry a zbytky enzymů - vše velice prospěšné pro "start" kvasinek.
https://www.pilulka.cz/sladenka-jecmenny-slad-sklo... -
V receptu je psáno-rovná lžička sladěnky!co to je=neznám!?cathleen napište mi,prosím,co je to za látku.Je to v jakém krajském nářečí.
-
Krása, jen nevím, kdy to stačím všechno vyzkoušet
.
