Tmavé sádlové paličky

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 3 názory

Suroviny

Omládek:
100 g vody
rovná lžička sladěnky
130 g hladké mouky
10 g čerstvého droždí
- vše smícháme do hladkého těstíčka a necháme hodinu kynout
Dále:
260 g pšeničné mouky celozrnné jemné
200 g vody
35 g měkkého sádla
110 g hladké mouky
2 lžičky soli
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Zároveň s umícháním omládku všechnu celozrnnou mouku smícháme se zbylou recepturní vodou (200 g) a necháme proběhnout autolýzu - částečky mouky zbobtnají, měknou a také se lépe vyvíjí lepek.

  2. K vykynutému omládku přidáme namočenou mouku a zbytek všech surovin, uhněteme těsto a necháme ho asi hodinu kynout.

  3. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, z každého uděláme bulku a tu rozválíme na paličku.
    Všechny paličky uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením znovu vykynout.

  4. Chvíli před vsazením do trouby paličky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem, sypneme celým kmínem a hrubou solí, necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220°C/15-20 minut).

Poznámka

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 125 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Tmavé sádlové paličky

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    mysulka: :-):-K

    Vladimír 50: žádné nářečí :-D ale obchodní název výrobku. Sladěnka je sladový výtažek, který obsahuje jednodušší cukry a zbytky enzymů - vše velice prospěšné pro "start" kvasinek.
    https://www.pilulka.cz/sladenka-jecmenny-slad-sklo...

    Odpovědět

  • Vladimír 50 Vladimír 50(neregistrovaný)

    V receptu je psáno-rovná lžička sladěnky!co to je=neznám!?cathleen napište mi,prosím,co je to za látku.Je to v jakém krajském nářečí.:-!:yes::-K

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    Krása, jen nevím, kdy to stačím všechno vyzkoušet:-):-K.

    Odpovědět

Tématické fráze: sadlove vladimír palička recepty vladimír palička kuchar omladek sádlový chléb recept