Žloutkové cukroví vykrajované

Name: Žloutkové cukroví vykrajované
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 žloutky; 500 g moučkového cukru; 1/2 lžičky amonia (cukrářského droždí); moučkový cukr na vál

Toto velmi sladké cukroví je úžasně křehké a rozplývá se na jazyku. Pokud vám nahání strach použití cukrářského droždí, tento recept vás přesvědčí, že se není čeho bát. Cukroví můžete jíst jen tak, nebo jej naplnit šlehačkou.

zizala

8 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby sušení v troubě

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby sušení v troubě)

10. 3. 2018 09:28

Přidat fotku

4 4 žloutky

500 g 500 g moučkového cukru

1/2 lžičky 1/2 lžičky amonia (cukrářského droždí)

moučkový cukr na vál

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 590 kJ / 2 292 kcal
Bílkoviny	14,72 g
Tuky	25,30 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	851 mg
Sodík	51 mg
Sůl	0,14 g
Sacharidy	501,38 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Polovinu cukru, amonium a žloutky třeme do husté pěny, pak do hmoty zapracujeme zbylý cukr, a tak vznikne husté tužší těsto.
Na vále, posypaném cukrem, rozvalujeme a vykrajujeme formičkami jednoduché tvary. Troubu včas rozpálíme na 150 °C.
Cukroví položíme na plech vyložený papírem na pečení a hned snížíme teplotu na 80-100 °C a sušíme asi 40 minut.
Jak na kroutící se papír na pečení
Cukroví musí zůstat světle žluté. Správně upečené je uvnitř suché. Při pečení uniká z těsta čpavek z kypřidla, proto je třeba větrat. V cukroví pak cítit není.
Cukroví můžeme proseknout a naplnit ušlehanou pravou šlehačkou. Pak je nutné rychle zkonzumovat. Nenaplněné uchováváme v chladnu a suchu.
TIP Jak na dokonalou šlehačku

Poznámka autorky receptu

Cukrářské droždí koupíte v drogerii.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (56×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Žloutkové cukroví do formiček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 60 min

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví Videorecept

Nejen vánoční linecké vykrajované cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Merylas 38 min

Šlehačkové cukroví vykrajované

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

BUBAK 20 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 11×

Rakvičky pečené ve formičkách většina lidí zná. Znáte ale i žloutkové cukroví vykrajované?

Hodnocení 33×

Sladké velikonoční pečení. Drobné cukroví s jarním motivem k Velikonocům rozhodně patří

Jak na domácí křupavé cini minis z tortilly: Snadná a rychlá snídaně voní skořicí a připravená je v cukuletu

Komentáře

zizala

29. 11. 2022 11:18

magdalenka: Také už žloutkové nepeču, je to cukroví na nás moc sladké.

magdalenka

29. 11. 2022 11:15

100 rokov som nepiekla. Kedysi bez nich neboli sviatky.

hosta

11. 3. 2018 14:31

maris: tak nějak si pamatuji i já, že se nechávalo do druhého dne .... nedělala jsem asi čtyřicet let

zizala

11. 3. 2018 10:53

maris: Ano, je příšerně sladké, moc často ho nedělám. Můj postup je poměrně rychlý, až na to sušení

maris

11. 3. 2018 09:22

zizala: toto cukroví u nás nikdy nesmělo chybět na Vánoce. Pekla ho babička i potom maminka. Jeden čas nebylo k sehnání amonium, tak nebylo ani cukroví. Já jsem ho potom začala taky dělat, ale přiznám se, že mi to šlo strašně špatně vykrajovat / nejsem šikovná / a protože nemám trpělivost, tak jsem dávala lžičkou na plech kopeček, on krásně vyskočil a měli jsme taková malinká kolečka

. Už asi dva roky jsem je nepekla, přece jen je to strašně sladký, chutě se mění, já to ani nesmím, ale na tu chuť a pocit - když se cukroví rozplyne v puse - na to nikdy nezapomenu

Recept mám trošku jiný - " těsto " se nechává odpočinout přes noc, potom se přidá zbylý cukr a zase se to tře a tře...

zizala

11. 3. 2018 09:00

PaCaOl: Toto cukroví právě nemá být ani trochu růžové. Jen se suší, proto asi to nepatrné množství amonia. Na třetí fotce je vidět, jak tvary hezky vyskočí a jsou uvnitř duté.

Děkuji všem, komu se recept líbí

PaCaOl

10. 3. 2018 15:16

Tohle cukroví jsem dělávala dětěm, bylo samozřejmě hodně sladké, množství podle žloutků - na jeden 14 dkg moučkového cukru, rychle zpracovat, vyválet na 5 mm, vykrajovat, péct náhle ve vyhřáté troubě do slabě růžova. Krásně se nafoukne, křupavé, uvnitř je duté. Ale hlavně bez amonia. Pro rychlou konzumaci nahoru pusinku neslazené šlehačky - něco jako "rakvička"