Domácí chléb z pšeničné a žitné mouky

Name: Domácí chléb z pšeničné a žitné mouky
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 bochník
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 350 g hladké mouky; 150 g žitné mouky; 300 ml vlažné vody; 1 lžíce tekutého sádla; 1 lžička soli; 2 lžičky kmínu (1 z toho drcený); 20 g droždí; 5 g cukru (1 lžička)

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Marie Svarcova

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

Porce: 1 bochník

350 g 350 g hladké mouky

150 g 150 g žitné mouky

300 ml 300 ml vlažné vody

1 lžíce 1 lžíce tekutého sádla

1 lžička 1 lžička soli

2 lžičky 2 lžičky kmínu (1 z toho drcený)

20 g 20 g droždí

5 g 5 g cukru (1 lžička)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 322 kJ / 1 989 kcal
Bílkoviny	57,55 g
Tuky	25,15 g
Vláknina	26,60 g
Cholesterol	14 mg
Sodík	3,21 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	369,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V malé misce rozmícháme 2 lžíce vlažné vody, 1 lžičku hladké mouky, droždí a 1 lžičku cukru, zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Ve velké míse smícháme prosáté mouky se solí a kmínem, přidáme kvásek a vlažnou vodou zaděláme těsto. Nejprve v míse, pak přendáme na vál nebo podložku. Těsto se zpočátku lepí, ale nejprve stěrkou a pak ručně překládáním od krajů ke středu a získáme hebké nelepivé těsto - trvá to vše cca 10 minut. Krok 2: Zpracované těsto dáme do misky na kynutí, kterou jsme lehce vytřeli olejem (pokud nemáme, tak necháme v zadělávací míse zakryté utěrkou) a na teplém místě necháme vykynout (v misce na kynutí to trvá 15 minut). Přendáme na plech vyložený pečící podložkou nebo sádlem potřeným pečícím papírem. Vytvarujeme šišku a necháme zakryté utěrkou ještě 30 minut kynout. Po 15 minutách zapneme troubu na 220 ° C . Krok 3: Vykynutou šišku na plechu potřeme vodou, lehce několikrát nařízneme a posypeme dle chuti kmínem. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut, snížíme teplotu na 190 °C a dopečeme 20-25 minut (podle trouby). Upečený chléb necháme na mřížce vychladnout. Nejlépe chutná namazaný škvarkovým sádlem nebo třeba ke guláši, pečenému masu, domácí konzervě a pod.

V malé misce rozmícháme 2 lžíce vlažné vody, 1 lžičku hladké mouky, droždí a 1 lžičku cukru, zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Ve velké míse smícháme prosáté mouky se solí a kmínem, přidáme kvásek a vlažnou vodou zaděláme těsto. Nejprve v míse, pak přendáme na vál nebo podložku. Těsto se zpočátku lepí, ale nejprve stěrkou a pak ručně překládáním od krajů ke středu a získáme hebké nelepivé těsto - trvá to vše cca 10 minut.
Zpracované těsto dáme do misky na kynutí, kterou jsme lehce vytřeli olejem (pokud nemáme, tak necháme v zadělávací míse zakryté utěrkou) a na teplém místě necháme vykynout (v misce na kynutí to trvá 15 minut). Přendáme na plech vyložený pečící podložkou nebo sádlem potřeným pečícím papírem. Vytvarujeme šišku a necháme zakryté utěrkou ještě 30 minut kynout. Po 15 minutách zapneme troubu na 220 ° C .
Vykynutou šišku na plechu potřeme vodou, lehce několikrát nařízneme a posypeme dle chuti kmínem. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut, snížíme teplotu na 190 °C a dopečeme 20-25 minut (podle trouby). Upečený chléb necháme na mřížce vychladnout. Nejlépe chutná namazaný škvarkovým sádlem nebo třeba ke guláši, pečenému masu, domácí konzervě a pod.