Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kynuté jidáše

Name: Kynuté jidáše
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 21 g droždí; 1 lžíce cukru moučka; 1 lžíce hladké mouky; 300 ml mléka; 1 žloutek; 50 g mletých mandlí; 475 g hladké mouky; 130 g cukru krupice; 1 špetka soli; 100 g másla; 1 špetka anýzu; Směs na potírání před pečením:; 1 vejce; 2 lžíce mléka; 2 lžičky hnědého cukru; Směs na potření po dopečení:; 35 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice

Jedním z tradičních velikonočních symbolů jsou Jidáše. Jde o drobné pečivo z kynutého těsta, které by se mělo péct i sníst na Zelený čtvrtek. Kynuté těsto tvarujeme do různých uzlů připomínajících stočený provaz, tedy zradu Jidáše, proto ten název.

fluffy cloud

0 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 20 min

140 min (120 min příprava + 20 min tepelná úprava)

3. 4. 2021 20:28

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 199 kJ / 3 872 kcal
Bílkoviny	93,15 g
Tuky	135,02 g
Vláknina	21,23 g
Cholesterol	749 mg
Sodík	670 mg
Sůl	1,61 g
Sacharidy	560,37 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C, doporučuji ohřát vodu na 100 °C, nalít ji do kovové misky a dát dospod trouby, aby v troubě byla pára.
Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, másla (nesmí být rozpuštěné) a žloutku, nebudeme nijak míchat.
Jak nechat změknout máslo
Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek. Necháme kynout 30 minut, po vykynutí znovu budeme hníst asi 3 minuty a zase dáme zpět kynout do trouby na 30 minut.
Uválíme několik pramenů o délce 10 cm a budeme dělat několik tvarů. Po udělání tvarů necháme kynout ještě 15 minut.
Jak tvarovat jidáše
Potěr před pečením uděláme tak, že smícháme všechny suroviny a budeme metličkou míchat do hladka. Jidáše pomašlujeme touto směsí. Vložíme do trouby rozehřáté na 170 °C (já jsem vložil do trouby misku s vodou). Péct budeme 23 minut.
Mezi pečením připravíme potěr po pečení tak, že smícháme mléko a cukr. Po dopečení pomašlujeme a pocukrujeme.
TIP Desatero o jidáších - proč se pečou?