Ricottové noky s kokosem a jahodovou omáčkou

1. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Pokud použijeme mražené jahody, necháme je částečně povolit.
2. Ricottu dáme do mísy a promícháme ji s vejcem a špetkou soli. Přisypeme prosátou polohrubou mouku, přidáme rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Těsto necháme přibližně 5 minut odpočinout.

   Jak vyrobit a zpracovat ricottu

3. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu a osolíme ji.
4. Z těsta vytvarujeme malé válečky nebo noky a ihned je vkládáme do vroucí vody.

   Jak tvarovat noky

5. Vaříme je, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat.
6. Ještě teplé noky potřeme rozpuštěným máslem a obalíme je v kokosu.

   Jak rozpustit máslo

7. Jahody dáme do kastrůlku, podlijeme 50 ml vody, přidáme cukr krupice a přivedeme k varu.
8. Kukuřičný škrob rozmícháme ve zbylých 50 ml studené vody a za stálého míchání přilijeme k jahodám.

   Čím a jak můžeme zahušťovat omáčky

9. Směs znovu přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku poté odstavíme a necháme krátce zchladnout.
10. Noky rozdělíme na talíře, přelijeme jahodovou omáčkou a posypeme zbylým kokosem.

TIP: Co je ricotta a jak ji využít v kuchyni

Zveřejněno 21. 9. 2021