Špenátovo – ricottové noky s pečeným lilkem

1. Troubu zapněte na horní žár na 220 ˚C.
2. Lilek nakrájejte na plátky silné necelý 1 cm a plátky ještě nakrájejte tak, aby vám vznikly hranolky.
3. Lilek osolte a lehce opepřete.
4. Na nepřilnavé pánvi rozpalte olej a lilek na něm opékejte, dokud nezačne zlátnout.
5. Opečený lilek přesuňte do misky a obalte jej v sezamu.
6. Poté rozložte lilek na plech vyložený pečicím papírem a opékejte do křupava – bude to trvat asi 25 minut.
7. V polovině doby pečení přidejte cherry rajčátka.
8. Opraný špenát zbavte tuhých stonků. Přelijte listy vařící vodou (cca 1 litr) a poté je vložte do ledové vody. Špenát vyždímejte.
9. Do hrnce dejte vařit vodu na noky.
10. Špenát vložte do mísy, přidejte ricottu a vejce a společně rozmixujte.
11. Poté směs osolte a zahustěte moukou.
12. Pomoučněte si pracovní plochu a z těsta na ní vyválejte váleček, silný asi jako padesátikoruna.
13. Z válečku ukrajujte asi 1-2 cm silné kousky. Z každého kousku vytvarujte pomoučněným rukama kuličku, kterou zploštíte vidličkou - Celkem byste měli získat asi 24 ks.
14. Noky vložte do vroucí osolené vody a vařte 5 minut.
15. Scezené a okapané noky posypte na talíři opečenou zeleninou.

Zveřejněno 4. 8. 2015