Pařížské rohlíčky s vařeným krémem

Těsto:

250 g 250 g vlašských ořechů

250 g 250 g moučkového cukru

150 g 150 g jemné strouhanky

1 1 vejce

1 1 bílek

Krém:

200 g 200 g másla (82%)

100 g 100 g moučkového cukru

250 ml 250 ml mléka

4 lžíce 4 lžíce hladké mouky

3 lžíce 3 lžíce kakaa

2 lžíce 2 lžíce rumu

Poleva:

200 g 200 g čokolády na vaření

trochu trochu 100% tuku

bílá poleva (na dozdobení)