Medová roláda "Karamelka"

Postup přípravy

1. Ušleháme bílky se špetkou soli nebo pár kapkami citronové šťávy na sníh, pak přidáme cukr a znovu vyšleháme.

   Jak jednoduše oddělit žloutky od bílků

2. Pak do tuhého sněhu postupně zašleháváme jeden žloutek po druhém, přilijeme med a nakonec přidáme prosátou mouku se sodou.
3. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem asi 8-10 min do mírného zrůžovění, až těsto na dotyk nelepí.

   Co dělat, aby se pečicí papír nekroutil

4. Pak placku vyklopíme na jiný, pocukrovaný papír. Stáhneme pečicí papír na kterém se roláda pekla, přiložíme mokrou vyždímanou utěrku a roládu do ní zamotáme. Já motám z té širší strany (chceme-li mít raději větší množství menších zákusků).
5. Za chvilku roládu rozmotáme, utěrku vyjmeme, roládu znovu smotáme a necháme vystydnout. Lze na plechu roládu zamotat i s pečicím papírem nebo se silikonovou podložkou a nechat vystydnout, ale to chce trochu cviku.

   Jak na piškotovou roládu

6. Připravíme karamelovou šlehačku. Cukr necháme v kastrolku se silnějším dnem na středním teplotě rozpustit, pak stáhneme z ohně, opatrně přilejeme šlehačku (pozor, příliš horké může prskat nebo vzkypět). Karamel na okamžik ztuhne a zesklovatí, ale dalším varem se postupně rozpustí. Většinou na dně ještě zůstanou kousky, což nevadí, ve studenu se rozpustí.
7. Převařenou šlehačku dáme vychladit - nejlépe přes noc, ale stačí i hodinka. Pak šlehačku vyšleháme, můžeme přidat i ztužovač šlehačky nebo želatinový ztužovač šlehačky, ale není to potřeba.
8. Studenou roládu plníme karamelovou šlehačkou, necháme si tak 2-3 lžíce na potření povrchu.
9. Zavinutou roládu pak potřeme zbylou šlehačkou a posypeme strouhanými karamelkami.
10. Pokud se chceme vyhnout přípravě karamelu, můžeme si vše zjednodušit tím, že si ušleháme normální šlehačku a do tuhé pak nastrouháme mléčné karamely. Je to dobré, ale není to až tak výrazné.

    TIP Jak na dokonalou šlehačku