Medová roláda "Karamelka"
Suroviny
- 4 bílky
- 3 žloutky
- 2 žíce medu
- 100 g cukr moučka
- 120 g polohrubé mouky
- /2 lžičky jedlé sody (nebo prášku do pečiva)
- Karamelová šlehačka:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 vrchovaté lžíce cukru krystal
- Na ozdobu:
- 5 ks karamelové bonbony
Postup přípravy receptu
Ušleháme bílky se špetkou soli nebo pár kapkami citronové šťávy na sníh, pak přidáme cukr a znovu vyšleháme. Pak do tuhého sněhu postupně zašleháváme jeden žloutek po druhém, přilejeme med a nakonec přidáme prosátou mouku se sodou.
Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem asi 8-10 min do mírného zrůžovění, až těsto na dotyk nelepí.
Pak placku vyklopíme na pocukrovaný jiný papír, stáhneme pečící papír na kterém se roláda pekla, přiložíme mokrou vyždímanou utěrku a roládu do ní zamotáme. Já motám z té širší strany (chceme-li mít raději větší množství menších zákusků).
Za chvilku roládu rozmotáme, utěrku vyjmeme, roládu znovu smotáme a necháme vystydnout. Já se přiznám, že většinou na plechu roládu zamotám i s pečícím papírem nebo se silikonovou podložkou a nechám vystydnout, ale to chce trochu cviku.
Studenou roládu plníme karamelovou šlehačkou, necháme si tak 2-3 lžíce na potření povrchu.
Zamotanou roládu pak potřeme zbylou šlehačkou a posypeme strouhanými karamelkami.
Karamelová šlehačka: cukr necháme v kastrolku se silnějším dnem na středním teplotě rozpustit, pak stáhneme z ohně, opatrně přilejeme šlehačku (pozor, příliš horké může prskat nebo vzkypět). Karamel na okamžik ztuhne a zesklovatí, ale dalším varem se postupně rozpustí. Většinou na dně ještě zůstanou kousky, což nevadí, ve studenu se rozpustí.
Převařenou šlehačku dáme vychladit - nejlépe přes noc, ale stačí i hodinka.
Pak šlehačku vyšleháme, můžeme - jsme-li zvyklí - přidat Ztužovač šlehačky nebo Želatinový ztužovač šlehačky, ale není to potřeba.
Pokud se bojíme přípravy karamelu, můžeme si vše zjednodušit tím, že si ušleháme normální šlehačku a do tuhé pak nastrouháme mléčné karamely. Je to dobré, ale není to až tak výrazné.
Poznámka od kuchařky
Domnívala jsem se, že mléčné karamely zcela zmizely z našeho trhu, až jsem je objevila v Tescu. Jsou velmi dobré a navíc i cenově výhodné - sáček má 400 g a stojí 30.- Kč
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Medová roláda "Karamelka"
-
Tohle byla moje první roláda kterou jsem zkoušela a dopadla dost katastrofálně!!
První piškot se mi přilepil na pečící papír při pečení a z druhé strany po vyklopení na ten cukr..takže jsem dělala napodruhé a obojí pomazala olejem
A krém tak samo..nejprve mi vyskýpala šlehačka, karamel na dně ztvrdnul..tak jsem vařila a vařila až povolil a potom mi to nešlo vyšlehat(i když byla nachlazená šlehačka i mísa) a bylo toho málo a to jsem dávala šlehačky dvě tak jsem přidala máslo a ono se to zdrclo byla jsem nešťastná a chtěla to vyhodit z okna
..nakonec jsem to nechala rozpustit, přidala jsem puding a jelikož to bylo řidší potřela jsem tím ten piškot, nerolovala jsem ho a posypala ho těmi karamelkami
Vypadalo to hrozně ale všem moc chutnalo a jen se po tom zaprášilo 
akorát dám příště méně cukru do piškotu, s tím cukrem a medem je hodně sladký a ještě když se plní tou karamelovou šlehačkou
-
puinek: nejsem autor, ale někde jsem četla, že má být šlehačka před samotným šleháním a třeba i nádoba, ve které budeme šlehat, hooodně vychlazená
-
Taky mi nešla našlehat šlehačka. Teda když trochu zhoustla konečně, tak se zdrcla. Nakonec jsem to spravila přilitím mléka a zavařením pudingu, ale zajímalo by mě, kde je problém
-
Mi se nechce udělat šlehačka
kde jsem udělala chybu ??? Šlehačka je 31% a šlehám jako ďas a pořád nic -
Pet-S, určitě by šlo udělat jinou náplň, ale Salko smíchané se šlehačkou, jsem ještě nezkoušela a nevím, jak se spojí. Já Salko (vařené i nevařené) šlehám na krém jen s máslem, nic dalšího nepřidávám (ani pudink, ani cukr). Jen si dovolím malou radu. Pokud máš Salko uvařené od vánoc, což je skoro půl roku, může se stát, že za tu dobu se v něm vytvořily krystalky cukru (záleží taky na tom, jak dlouho jsi ho vařila). Krystalky nejdou nijak vymíchat a v krému by dost vadily. Proto bude nutné, abys ho otevřela, ochutnala ode dna a pokud bude zkrystalizované, musíš ho v hrnku rozehřát a jen lehce nechat přejít varem, aby se cukr znovu rozpustil. Pak ho vychlaď a jakkoliv použij, třeba do krému.
-
napadlo mě a co do šlehačky přidat trocha karamelu ze svařené konzervy salka? zbyla mi tu od Vánoc.
-
Zas nádhera, nádherný múčnik, skvelý popis...+
-
Jak vždy.
. Hella má jenom suprové recepty. . Dělám stejně karamelovou šlehačku. Šlehačka musí být 33 %. Pak perfektně drží a nemusíme používat žáden ztužovač. Když šlehačku 33% nemáme, tak stačí ve šlehačce rozpustit kousek másla. Kolik má šlehačka procent tuku je napsáno na obale. Typ na karamelky . Za podrobně napsaný recept, perfektní fotky, posílám velkého bodíka. +9. -
mi se to určitě tak krásně nepovede,ale zkusím..
-
Hello, tak to je paráda. Ukládám a dávám bod!!!+7.
-
Nádhera
-
Heli, děláš nádherné věci, ať už z pažitky, ředkviček, mrkve, tak i z těsta
-
Hello
to je nádhera.Krásně nadýchaná a jistě i moc dobrá roláda.No my u nás rolády můžeme a tak tuto ukládám a jistě brzy vyzkouším.A jestli můžu pro ty co nemají Tesco poblíž,tak mléčné karamely prodává i Lidl.Posílám boďku č.3. -
ježiš no to je náááádhera
-64-64-exact.jpg "Sodovka")
1-64-64-exact.jpg "pipre")
-64-64-exact.jpg "k.radulka")
