Piškotový dort s lehkým krémem

1. Korpus:
   Bílky vyšlehejte se špetkou soli a 1 lžící ledové vody do polotuha. Pak přidejte polovinu cukru a vyšlehejte tuhý sníh (špičky musí zůstat stát).
   Jak připravit nadýchaný piškotový korpus
2. Žloutky a druhou půlku cukru šlehejte 4 minuty.
   Po vyšlehání žloutkové pěny přilijte 5 lžic horké vody do žloutkové směsi a šlehejte ještě minutu. Přimíchejte citronovou kůru.
3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Do žloutkové směsi vsypte třetinu mouky, zamíchejte. Přidejte 1/3 bílků a pomalu vmíchejte, aby bílky neztratily svůj objem. Přidejte další třetinu mouky, pak zase třetinu bílků, zbytek mouky a bílků. Vymíchejte krásně vláčné těsto.
   Dno i boky formy na dort vyložte pečícím papírem.
   Těsto nalijte do formy a dejte péct 40-60 minut při 160-180 stupních. (Dle typu trouby.)

   Jak si poradit s kroutícím se papírem na pečení

4. Krém :
   Ušlehejte velký kelímek smetany. Jakmile získá smetana šlehačkovou konzistenci, zašlehejte postupně 3 tvarohy. Kdo má rád sladší, tak dle chuti zašlehá mletý cukr.

Zveřejněno 20. 2. 2022