Máslové makovky

cathleen Kuchařka: cathleen

Moučníky , Kynuté 19 názorů

Suroviny

Na omládek:
100 g vody
17-20 g čerstvého droždí
necelá lžička medu nebo sladěnky
130 g hladké mouky
Dále do těsta:
100 g vody
100 g cukru
špetka soli
půl rozšlehaného vejce (zbytkem pak makovky pomažeme před pečením)
350-360 g hladké mouky
100 g másla
mák na posyp před pečením
Recept si zatím oblíbilo 32 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Suroviny na omládek dobře prošleháme a hotový omládek necháme v teple hodinu kynout.
    Po ho hodině k němu přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a zakryté ho necháme znovu kynout – i 90 minut. Během té doby těsto dvakrát promísíme.

  2. Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny. Každý kus vytvarujeme jako bulku a necháme pár minut odpočinout. Pak bulky rozválíme dokulata, plát těsta rádlem rozřízneme na 6 klínků a z každého umotáme rohlík.

  3. Umotané makovky poukládáme na plech s pečící fólií (střední cíp by měl ležet pod makovkou, aby se při kynutí a pečení nerozvinula), lehce jim zahneme oba konce a necháme je nakynout.
    Potřeme zbytkem vejce, který jsme rozšlehali s 1-2 lžícemi vody, bohatě posypeme celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě.
    Pekla jsem s horkovzduchem, na 200°C, asi 18-20 minut.

Poznámka

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/maslove-makovky/

Podle starších pekařských knih nejsou makovky totéž, co loupáky.

Recept na makovky máte před sebou. Loupáky jsou prý českou (resp. pražskou) specialitou. Kusy těsta se při jejich výrobě rozválely, pokladly jako oříšky velikými kousky tuku nebo másla, které se opatrně vpravily do těsta. Potom se těsto sbalilo, rozdělilo na kousky a tvarovaly se loupáky. Před pečením pak pekaři ty levnější potírali vodou, lepší druhy máslem nebo vejcem – mákem sypané nebyly téměř nikdy.

Při pečení se máslo mezi vrstvami těsta rozteklo a u hotového rohlíku se pak tyto vrstvy daly hezky loupat – odtud mají název....

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 351 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Máslové makovky

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    magdalenka: nádherné! <3 Děkuji za obě fotky :-K

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Pridávam foto makoviek bez maku...až po zamiesení som zistila, že sa mak doma nenachádza a nechcelo sa mi do obchodu. Posypala som to granulovaným cukrom od žížaly https://www.toprecepty.cz/recept/62103-granulovany....
    Recept som dodržala, cesto je ľahké ako pena. Zase si nesklamala - po vytiahnutí z rúry som si dala ku káve okamžite dva rohlíky - s maslom a broskyňovým džemom...skvelé!

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    magdalenka: ach, děkuji, opravím:-)

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    cathleen: Valery sa asi pozastavila hlavne preto, že v omládku je voda v ml a v ceste v gramoch.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Valery21: všude uvádím jen gramáž. Jednak jsou různé odměrky nepřesné a pak také - pokud vážíš suroviny pevné, je už maličkost navážit i vodu, olej nebo cokoliv tekutého. A vždy zcela přesně ;-)
    Eja57: díky za záskok :-K

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    Valery21: Cathleen určitě odpoví také - ale u pečení hlavně sladkého se běžně i množství vody uvádí v gramech....

    Odpovědět

  • Valery21 Valery21

    Sladěnka se dá nahradit medem, dělám to tak u všech receptů, kam sladěnka jde a neměla jsem nikdy problém.

    Cathleen: U ingrediencí do těsta máte 100g vody ;-) Jen takový drobná chybička ;-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    bystrouska: :-K děkuju! <3

    Odpovědět

  • bystrouska bystrouska

    V tomto týdnu jsem je pekla už dvakrát, jsou vynikající :yes::yes::yes:. Protože jsem lína kuchařka :-O , dala jsem suroviny včetně omládku do pekárny :-). S těstem se moc dobře pracuje a makovky jsou lepší než kupované:-K.

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    gazela: sladěnka je sladový výtažek barvy a hustoty tmavého medu, koupíte ji ve Zdravé výživě;-)

    Odpovědět

  • gazela gazela

    Prosím, co je to sladěnka a kde ji koupím?

    Odpovědět

  • maiva maiva

    To je fakt lákavé:-D:yes::yes:máš je parádní

    Odpovědět

  • radiator radiator(moderátorka)

    Hned bych si pro jednu sáhla k odpolední kávě, ale tak daleko počítačová technika bohužel není:-p:yes:

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    Děkuju:-K

    magdalenka: to víš, před focením jsem je stříkla lakem ;-)
    Máslo může být rozpuštěné a vychladlé, teď v létě ale stačí jen zcela povolené, je to hned.

    Odpovědět

  • Angel 666 Angel 666

    Krásné makovky ;-)

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: makovky recept recept na makovky makovka recept maslove loupaky makovky makovka máslový loupák makovky recepty recept makovky makovky z pekárny máslové bulky recept na makovku top recepty makovky jak udelat makovku sladký loupák makovka recept na nejlepší makovky vynikající makovky pekarnomanie recepty nejlepší makovky těsto na makovky