Máslové makovky

Name: Máslové makovky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omládek:; 100 g vody; 17 g čerstvého droždí; necelá lžička medu nebo sladěnky; 130 g hladké mouky; Dále do těsta:; 100 g vody; 100 g cukru; špetka soli; půl rozšlehaného vejce (zbytkem pak makovky pomažeme před pečením); 350-360 g hladké mouky; 100 g másla; mák na posyp před pečením

cathleen

29 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min Plus kynuti

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, Plus kynuti)

31. 8. 2016 10:47

Kuchařky
Ivy Trhoňové
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 204 kJ / 2 917 kcal
Bílkoviny	59,03 g
Tuky	91,87 g
Vláknina	15,91 g
Cholesterol	255 mg
Sodík	11 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	455,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek dobře prošleháme a hotový omládek necháme v teple hodinu kynout.
Po hodině k němu přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a zakryté ho necháme znovu kynout – i 90 minut. Během té doby těsto dvakrát promísíme.
Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny. Každý kus vytvarujeme jako bulku a necháme pár minut odpočinout. Pak bulky rozválíme dokulata, plát těsta rádlem rozřízneme na 6 klínků a z každého umotáme rohlík.
Umotané makovky poukládáme na plech s pečící fólií (střední cíp by měl ležet pod makovkou, aby se při kynutí a pečení nerozvinula), lehce jim zahneme oba konce a necháme je nakynout.
Potřeme zbytkem vejce, který jsme rozšlehali s 1-2 lžícemi vody, bohatě posypeme celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě.
Pekla jsem s horkovzduchem, na 200 °C, asi 18-20 minut.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/maslove-makovky/

Podle starších pekařských knih nejsou makovky totéž, co loupáky.

Recept na makovky máte před sebou. Loupáky jsou prý českou (resp. pražskou) specialitou. Kusy těsta se při jejich výrobě rozválely, pokladly jako oříšky velikými kousky tuku nebo másla, které se opatrně vpravily do těsta. Potom se těsto sbalilo, rozdělilo na kousky a tvarovaly se loupáky. Před pečením pak pekaři ty levnější potírali vodou, lepší druhy máslem nebo vejcem – mákem sypané nebyly téměř nikdy.

Při pečení se máslo mezi vrstvami těsta rozteklo a u hotového rohlíku se pak tyto vrstvy daly hezky loupat – odtud mají název....

Uvařeno (4x)

Přidat do oblíbených (155x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Máslové kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka

Makovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 45 min

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Zhroucený manažer, špína u příborů i Picasso v kuchyni. Pohlreich opět hledal nejlepší restauraci u nás

Pečeme s Ivou: Rychlé jogurtové makovky jsou skvělé třeba na snídani

Hitem internetu je máslová svíčka: Když ji zapálíte a namočíte do ní pečivo, budete uchváceni

Komentáře

magdalenka

9. 2. 2023 10:11

Jeden z mojich obľúbených receptov . Cesto ako pena, pečiem často, ale vždy aspoň z 1,5 dávky. Pre deti do rohlíčka zabalím kúsok čokolády, milujú to.

cathleen

5. 10. 2022 19:28

Sonista: to jsem ráda!

Sonista

5. 10. 2022 18:54

Dokonalé ????

magdalenka

4. 1. 2022 18:49

Mam rada toto cesto. Dnes som piekla pre deti rohlicky a ako napln kusok cokolady. Spokojnost velika, budu mat aj na ranajky, robila som z 1 a pol davky.

a foto pridavam.

Otec Manuel

19. 9. 2021 19:24

Pekl jsem již několikrát, dnes ze stejného těsta kromě rohlíčků i šátečky s malinovou marmeládou. Pro vnoučka - a chutnalo mu. Děkuji za moc dobrý recept a přikládám fotku. (Pečeno v remosce).

mika59

25. 2. 2021 18:43

Vyzkoušeno, jen jsem neměla celý mák. Jinak výborné a přidávám foto..

Veronika.Hrozna

15. 11. 2020 19:39

Frantiska: Jsou, jak namalované ! Já mám velice ráda takové vypečenější, moc by mi chutnalo!

cathleen

15. 11. 2020 19:18

golnar, Frantiska: děkuji za vyzkoušení receptu a Františce i za krásnou fotografii

Frantiska

15. 11. 2020 18:49

tak dlouho jsem kupovala sladěnku :) až jsem použila med. Těsto je naprosto úžasné a krásně se s ním pracuje. Zapomnela jsem dat vajicko, takze priste ho tam dám. Jen se musim naucit delat vetsi rohlíky.

golnar

2. 11. 2020 19:12

apsolutně perfekní,dekuji moc, budu péct znovu a znovu .

cathleen

21. 1. 2020 19:17

magdalenka: nádherné!

Děkuji za obě fotky

magdalenka

21. 1. 2020 14:45

Pridávam foto makoviek bez maku...až po zamiesení som zistila, že sa mak doma nenachádza a nechcelo sa mi do obchodu. Posypala som to granulovaným cukrom od žížaly https://www.toprecepty.cz/recept/62103-granulovany....
Recept som dodržala, cesto je ľahké ako pena. Zase si nesklamala - po vytiahnutí z rúry som si dala ku káve okamžite dva rohlíky - s maslom a broskyňovým džemom...skvelé!

cathleen

15. 4. 2018 09:34

magdalenka: ach, děkuji, opravím

magdalenka

15. 4. 2018 09:10

cathleen: Valery sa asi pozastavila hlavne preto, že v omládku je voda v ml a v ceste v gramoch.

cathleen

15. 4. 2018 08:43

Valery21: všude uvádím jen gramáž. Jednak jsou různé odměrky nepřesné a pak také - pokud vážíš suroviny pevné, je už maličkost navážit i vodu, olej nebo cokoliv tekutého. A vždy zcela přesně