Škvarkový koláč (placky)

1. Koláčovou formu vymažeme sádlem.
2. Mouku nasypeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek, do kterého dáme žloutek, rozdrobené droždí, cukr a 50 ml mléka.
3. V důlku umícháme řidší kašičku, ze které necháme na teplém místě vzejít kvásek.
4. Škvarky pokrájíme na drobno a ohřejeme si sádlo.
5. Do mouky přidáme sůl, škvarky, sádlo a zbylé mléko. Umícháme vláčné, nelepivé těsto, které v míse zakryjeme utěrkou a necháme v teple kynout. Během kynutí jednou nebo dvakrát promícháme. Vženeme tak do těsta vzduch a těsto bude nadýchanější.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto

6. Pak do mouky přidáme sůl, pokrájené škvarky, vlažné sádlo a zbylé mléko. Umícháme vláčné, nelepivé těsto, které v míse zakryjeme utěrkou a necháme v teple kynout.
7. Troubu předehřejeme na 180 °C. Vykynuté těsto přendáme do koláčové formy a rozválíme do plátu.
8. Nožem, rádýlkem, nebo plastovou kartou rozkrájíme těsto na výseče.
9. Bílek rozmícháme s trochou soli a potřeme jím koláč. Koláč posypeme kořením dle chuti a necháme 10 minut odpočinout.
10. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme 35 minut dozlatova.
11. Výseče koláče od sebe rozdělíme. Výborné jsou jak samotné, například s bílou kávou nebo jako příloha do ruky ke gulášové, dršťkové či bramborové polévce, kdy hlavní chod už není třeba.

TIP: Škvarky a jejich využití

Zveřejněno 26. 3. 2019