Kakaové řezy s jablky a krémem

Postup přípravy

1. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Pekáček o velikosti 32x23 cm vyložíme pečicím papírem. Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků.

   Jak oddělit žloutky od bílků

2. Do šlehací mísy dáme bílky, osolíme a šleháme sníh, když začne houstnout přisypeme po 3 částech postupně cukr a ušleháme do tuhých špiček.
3. Poté po jednom zašleháme žloutky a šleháme do husté pěny až zůstávají viditelné čáry po metličce.
4. Přidáme olej, vodu, kakao a ručně vmícháme do pěny. Poté postupně vmícháme mouku smíchanou s práškem.
5. Promíchané těsto vlijeme do připraveného pekáčku, uhladíme povrch
   a vložíme do trouby,
6. Pečeme 5-6 minut, snížíme teplotu na 160° C a dopečeme cca 25 minut (podle vlastni trouby. hlídáme) zkusíme špejli a je-li suchá vyndáme korpus na mřížku a necháme vychladnout.
7. Mezitím dáme do kastrolku kousek másla, přidáme strouhaná jablka a podlijeme vodou (dala jsem zavařená ze zahrádky ale lze použít čerstvá jen je nepodléváme), přidáme vanilkový cukr, citronovou šťávu, skořici, badyán.
8. Krátce podusíme 5-8 minut, před koncem vmícháme 1 lžíci vanilkového pudinku ve 3 lžících vody. Promícháme a necháme vychladnout,
9. Z uvedených ingrediencí ušleháme krém, přidáme příchuť hořké mandle a necháme 10 minut odpočinout.
10. Na vychladlý korpus poklademe jablečnou náplň, uhladíme a navrstvíme krém. Vršek lze posypat strouhanou čokoládou.

    Způsoby, jak zdobit moučníky krémem

11. Necháme vychladit a před podáváním nakrájíme na řezy nebo čtverce.