Zapékané obrácené kančí řízky

Nedílnou součástí naší kuchyně je také zvěřina. Zejména v podzimním období bývají tradiční zvěřinové hody. S naším receptem si však třeba zrovna řízky z kance můžete připravit i doma. Přes noc v marinádě, poté obalit, osmažit a zapéct. Budou křehké a lahodné.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

anetatlacbabova

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby odležení masa přes noc

120 min (60 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby odležení masa přes noc)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 767 kJ / 2 334 kcal
Bílkoviny	142,38 g
Tuky	162,66 g
Vláknina	16,85 g
Cholesterol	386 mg
Sodík	3,73 g
Sůl	9,30 g
Sacharidy	70,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 1. den: Odblaněné maso nakrájíme na plátky, které po okrajích nařízneme a mírně naklepeme. Jednu cibuli nadrobno nakrájíme a smícháme s hořčicí. Část směsi dáme na dno větší misky, do které budeme následně nakládat maso. Krok 2: Plátky masa z jedné strany osolíme a opepříme a touto ochucenou stranou je položíme na směs v misce. Plátky okořeníme i druhé strany a navrch opět dáme směs s hořčicí. Takto do misky vyskládáme všechny plátky masa. Marinujeme přes noc v chladu. Krok 3: 2. den: Cibuli nakrájíme na kolečka a zhruba jednu třetinu vyskládáme na dno pekáčku, přidáme i asi polovinu slaniny. V pánvi zatím rozpálíme sádlo. Krok 4: Uleželé maso obalujeme nejprve ve strouhance a poté v rozšlehaném vajíčku s kapkou mléka a trochou soli. Takto obalené maso dáváme rovnou na pánev. Zprudka ho z obou stran osmažíme a ihned z pánve přendáme do pekáčku. Krok 5: Maso v pekáčku pak poklademe zbylými kolečky cibule a slaninou, z misky, kde bylo maso naložené, vytřeme zbytek marinády a také jej dáme do pekáčku. Vložíme do trouby a zapékáme na 200 °C asi 30-40 minut. Krok 6: Dressing: V misce zamícháme zakysanou smetanu s prolisovanými stroužky česneku, dosolíme a dopepříme podle chuti. Dressing uděláme nejlépe ráno, aby se v lednici dobře proležel a vychladil.

1. den: Odblaněné maso nakrájíme na plátky, které po okrajích nařízneme a mírně naklepeme. Jednu cibuli nadrobno nakrájíme a smícháme s hořčicí. Část směsi dáme na dno větší misky, do které budeme následně nakládat maso.

Jak odblanit maso
Plátky masa z jedné strany osolíme a opepříme a touto ochucenou stranou je položíme na směs v misce. Plátky okořeníme i druhé strany a navrch opět dáme směs s hořčicí. Takto do misky vyskládáme všechny plátky masa. Marinujeme přes noc v chladu.
2. den: Cibuli nakrájíme na kolečka a zhruba jednu třetinu vyskládáme na dno pekáčku, přidáme i asi polovinu slaniny. V pánvi zatím rozpálíme sádlo.
Uleželé maso obalujeme nejprve ve strouhance a poté v rozšlehaném vajíčku s kapkou mléka a trochou soli. Takto obalené maso dáváme rovnou na pánev. Zprudka ho z obou stran osmažíme a ihned z pánve přendáme do pekáčku.
Maso v pekáčku pak poklademe zbylými kolečky cibule a slaninou, z misky, kde bylo maso naložené, vytřeme zbytek marinády a také jej dáme do pekáčku. Vložíme do trouby a zapékáme na 200 °C asi 30-40 minut.
Dressing: V misce zamícháme zakysanou smetanu s prolisovanými stroužky česneku, dosolíme a dopepříme podle chuti. Dressing uděláme nejlépe ráno, aby se v lednici dobře proležel a vychladil.