Pečená brambora s bylinkovým tvarohem a salátem

Suroviny 1 porce

1 opravdu velká kvalitní brambora
100 až 125 g jemného tvarohu (jihočeský polotučný)
70 až 80 g kysané smetany nebo dobrého jogurtu
sůl
bylinky (pažitka, petrželka, kopr, česnek)
pepř
Na salát:
trhaný listový salát (různé druhy)
vinný ocet (doporučuji s přidáním hroznové šťávy condimento balsamico bianco)
hořčice (medová + trošinku dijonské, koprová s medem)
panenský olivový olej
sůl
cukr
pár lžic vody
Varianty:
1. vegetariánská
2. severoněmecká z Hamburku
50 g uzeného lososa
3. jihoněmecká z Kostnice
100 g krůtího masa (stehno, prsa)
olivový olej
pepř
pepřové koření

Postup přípravy receptu

  1. Bramboru dobře omyjeme kartáčkem, jednu stranu nařízneme do kříže, případně bramboru ještě propícháme vidličkou. Zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů zhruba hodinu. Po upečení bramboru rozbalíme, lehce do ní udeříme pěstí, aby se rozevřela na poloviny (pozor na horkou páru!), naplníme tvarohovým krémem a naaranžujeme na talíř (lze i s alobalem). Doplníme ochucenými listy salátu a v mističce nabídneme zbylý tvaroh.
    Vegetariánská varianta je hotová.

  2. Nebo jídlo doplníme několika plátky uzeného lososa (studeného). V tomto případě bych doporučovala ochutit tvaroh koprem.

  3. Třetí varianta - krůtí maso nakrájíme na malé kousky, smícháme je s troškou oleje a ochutíme pepřovým kořením. Dáme odpočinout do chladu. Když se nám dopéká brambora, opečeme kousky masa na pánvi a naaranžujeme na talíř s bramborou, bylinkovým tvarohem a salátem. Pokud nemáme větší talíř, dáme salát zvlášť do misky.

  4. Na bylinkový tvarohový krém smícháme tvaroh se smetanou nebo jogurtem, osolíme, opepříme a přidáme pepř, bylinky, u vegetariánské a masové varianty to může být i česnek, u lososové raději kopr.
    Salát omyjeme a natrháme. Suroviny na zálivku vložíme do malé skleničky s uzávěrem a protřepeme. Chuť ladíme tak dlouho, až přijdeme na tu pravou. Pak necháme chvíli odležet v ledničce. Vinaigrettku smícháme se salátovými listy až těsně před podáním.

Poznámka od kuchařky

Brambory s tvarohem jsou typické české jídlo, ale v Německu jsem okoukala tyhle varianty se salátem a dalšími přílohami, které nám moc chutnají. Brambory z trouby (Ofenkartoffel) či z fólie (Follienkartoffel) s bylinkovým tvarohem (Kräuterquark nebo Sauercreme) nefigurují na německých jídelních lístcích jako příloha, ale jako hlavní jídlo, které se doplňuje vždy salátem a případně také dalšími dobrotami (maso, ryba). Prima je, že lze připravit i naprosto dietní varianty, například bez tuku, diabetickou, nízkokalorickou apod. Zálivku na salát dělají v Německu vždy výrazně sladko-kyselou.

Komentáře k receptu Pečená brambora s bylinkovým tvarohem a salátem

  • zujali zujali

    Dobrý nápad

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Dajda: :-K;-)

    Odpovědět

  • Dajda Dajda(autorka receptu)

    tejaja: Vďaka za moc hezké foto, Terezko! Ty mě, nefotiče, vždycky zachraňuješ. :yes:

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Výborné :-!:-!:-! Mala som dnes zapnutú rúru, tak som tam hodila 3 zemiaky. Tvaroh bol doma, tak som urobila tú prvú verziu-vegetariánsku. Skutočne výborné. Vďaka za recept. :yes:;-)

    Odpovědět

  • Dajda Dajda(autorka receptu)

    Tonda: ..... tvaroh a u nás se ještě přidávaly plátky česneku!

    Odpovědět

  • Tonda Tonda(neregistrovaná)

    Výborné, znám. Nedávno měl tuto specialitu kolega vegetarián v Mnichově, já jsem si ji dal též nedávno v Hannoveru. Někdy děláme i doma v Česku. I když v Česku je spíše známá a oblíbená varianta: pečený brambor, máslo, sůl, mléko (nebo kyška).

    Odpovědět

Tématické fráze: rozpecena brambora recept ofenkartofel pečená brambora s tvarohem ofenkartoffel velká brambora pečená brambory pečeně v alobalu plněné tvarohem s bylinkami pečená brambora pecena brambora v alobalu jak dlouhp recept ofenkartoffel pečená brambora s tvrohem k masu tvarohove zalivky na maso kostnice recepty cz ofenkartoffel recept