Závitek se zelím a slaninou

Name: Závitek se zelím a slaninou
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky zadního hovězího masa (nebo vepřové kýty, po 130-150 g); sůl; mletý pepř; 150-200 g kysaného zelí; 8 plátků anglické slaniny; 40 g slaniny; 2 lžíce sádla; 1 cibule; 50 ml červeného vína; 2 kuličky nového koření; 5 kuliček pepře; 500 ml masového vývaru; 1/2 lžičky solamylu; 1 lžíce studené vody

Masové závitky jsou jednoduché a velmi variabilní jídlo. Tyto připravíme z hovězího masa a naplníme je náplní z kysaného zelí a slaniny. Závitky podlijeme dobře ochucenou šťávou a podáváme s knedlíkem.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

poslirecept

Středně náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 135 min

140 min (5 min příprava + 135 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 192 kJ / 763 kcal
Bílkoviny	9,21 g
Tuky	67,48 g
Vláknina	8,75 g
Cholesterol	55 mg
Sodík	2,06 g
Sůl	5,10 g
Sacharidy	18,61 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso naklepeme z obou stran, plátky osolíme a opepříme. Zelí překrájíme. Na každý plátek masa položíme po dvou plátcích anglické slaniny a rozdělíme na ni zelí. Plátky zatočíme a pevně ovážeme nití nebo sepneme masovými jehlami. Krok 2: Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme je na sádle. Přisypeme oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli a orestujeme dorůžova. Pak přidáme závitky. Ze všech stran je zprudka opékáme asi 6 minut. Krok 3: Maso podlijeme vínem a necháme chvilku vyvařit. Pak přidáme koření, podlijeme trochou vývaru a dusíme na mírném ohni pod poklicí doměkka, asi 90-100 minut. Během této doby maso občas otočíme a podléváme vývarem. Krok 4: Měkké závitky vyjmeme, zbavíme provázku nebo jehel. Šťávu propasírujeme nebo rozmixujeme, dochutíme solí a pepřem. Solamyl rozmícháme ve vodě a nalijeme do vařící šťávy. Za stálého míchání necháme projít varem. Závitky vložíme zpět a necháme je ve šťávě prohřát. Krok 5: Podáváme například s knedlíkem.

Maso naklepeme z obou stran, plátky osolíme a opepříme. Zelí překrájíme. Na každý plátek masa položíme po dvou plátcích anglické slaniny a rozdělíme na ni zelí. Plátky zatočíme a pevně ovážeme nití nebo sepneme masovými jehlami.
Jak naklepat maso
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme je na sádle. Přisypeme oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli a orestujeme dorůžova. Pak přidáme závitky. Ze všech stran je zprudka opékáme asi 6 minut.
Maso podlijeme vínem a necháme chvilku vyvařit. Pak přidáme koření, podlijeme trochou vývaru a dusíme na mírném ohni pod poklicí doměkka, asi 90-100 minut. Během této doby maso občas otočíme a podléváme vývarem.
Měkké závitky vyjmeme, zbavíme provázku nebo jehel. Šťávu propasírujeme nebo rozmixujeme, dochutíme solí a pepřem. Solamyl rozmícháme ve vodě a nalijeme do vařící šťávy. Za stálého míchání necháme projít varem. Závitky vložíme zpět a necháme je ve šťávě prohřát.
Podáváme například s knedlíkem.