Srnčí ragú na špeku

1. Srnčí maso nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a špek na menší kostičky.
2. Maso okořeníme a necháme v lednici odležet nejlépe do druhého dne.
3. V hrnci rozehřejeme polévkovou lžíci vepřového sádla a přidáme najemno nakrájené cibule, špek a opečeme dozlatova. Přidáme rajčatový protlak a vše za stálého míchání společně orestujeme.
4. Uleželé okořeněné maso vložíme do hrnce na cibulový základ a necháme zprudka zatáhnout. Hned poté přidáme sůl, pepř a utřený česnek.
5. Maso podlijeme vývarem a dusíme do změknutí. V průběhu dušení můžeme vývar lehce dolévat.
6. Lžíci hladké mouky rozmícháme ve studené vodě a přidáme k masu.
7. Vše dobře promícháme a necháme na mírném ohni provařit přibližně 15 minut.
8. Na závěr zjemníme kouskem másla. Podáváme s opečeným bramborovým knedlíkem, bramborovými noky nebo čerstvým pečivem.
9. Omáčku můžeme posypat najemno nakrájenou cibulí.

Zveřejněno 3. 11. 2024