Slaný koláč s brynzou

1. V malém množství vlažné vody rozmícháme droždí s cukrem a trochou mouky. Necháme vzejít kvásek, zhruba 10-15 minut.
   Jak připravit kvásek z droždí?
2. V míse smícháme mouku a sůl, přidáme vykynutý kvásek, olej, podle potřeby vlažnou vodu a vypracujeme vláčné těsto, které necháme kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
3. Koláčovou formu o průměru 28 cm vymažeme tukem a vysypeme moukou. Včas zapneme nahřívat troubu na 195 °C.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půl kolečka a na lžíci rozpáleného oleje osmahneme. Až zesklovatí, osolíme a opepříme ji. Slaninu nakrájíme na kostičky. Parmazán nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Od těsta oddělíme malou část (asi 1/8) na ozdobný okraj a zbývající část rozprostřeme do koláčové formy.
6. Pokryjeme dno a utvoříme malý okraj. Na povrch těsta rozdrobíme brynzu na ni rozprostřeme cibuli a slaninu. Z odloženého těsta uděláme ozdobný okraj a necháme asi 10 minut kynout.
7. Vložíme do trouby. Prvních 10 minut pečeme při teplotě 195 °C, pak teplotu snížíme na 175 °C a dopečeme do růžova, zhruba 60 minut. Před koncem pečení koláč posypeme nastrouhaným parmazánem.

TIP: Brynza ve slovenské a české kuchyni

Zveřejněno 1. 2. 2025