20 báječných pokrmů s brynzou: Ovčí sýr dodává jídlu typicky venkovskou příchuť

Nejznámějším pokrmem s brynzou jsou slovenské halušky, připravené ze strouhaných brambor, mouky a soli. Brynzu můžeme rozpustit v kastrůlku se smetanou nebo ji do halušek nadrobit. Tu pravou báječnou chuť dodá pokrmu rozškvařená slanina. Ačkoliv kysané zelí do brynzových halušek nepatří, můžeme ho zkusit přidat.

Těstoviny s brynzou nejsou tak obvyklé jako halušky, ale chuťově jde o bezvadnou kombinaci. Základem je orestovaná anglická slanina, ke které přihodíme těstoviny, opečeme je a pěkně obalíme ve vyškvařeném tuku. Pak přidáme rozdrobenou brynzu, pečlivě promícháme a servírujeme, nejlépe se zeleninovým salátem.

Brynza a ryby jdou dobře k sobě. Rybí maso nemá samo o sobě výraznou chuť, proto je vhodnější ho posypat kořením, pepřem, kmínem a bylinkami. Pro jednou můžeme zkusit naplnit břišní dutinu ryby (pstruh, kapr) brynzou, smíchanou se sekaným koprem. Rybu pokapeme citrónovou šťávou a upečeme na másle.

Opravdu zdravé a chutné jídlo s minimem kalorií připravíme z tenkých plátků cuket, ale ještě lépe - salátových okurek. Rozdrobenou brynzu umícháme se lžičkou kysané smetany, okořeníme pepřem, nasekanou pažitkou nebo koprem. Směs klademe na plátky zeleniny a smotáme. Podáváme s opečenou bagetou.

Uvaříme brambory ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Pekáček vymažeme máslem a vložíme do něj vrstvu brambor. V misce umícháme brynzu se smetanou, natřeme ji na brambory a posypeme vyškvařenou slaninou. Opakujeme, dokud nedojdou suroviny - pak vše upečeme a už si jen pochutnáváme.

Brynza tvoří dokonalý základ pro chutnou a vydatnou pomazánku. Rozdrobíme do ní brynzu, kterou spojíme s máslem, přidáme nastrouhanou klobásku, zjemníme smetanou, opepříme, okořeníme sladkou paprikou a bylinkami a vyšleháme do husté směsi. Pomazánku mažeme na chlebíčky, jednohubky nebo na topinky.

Červená řepa se svou zemitou sladkou chutí hodí k aromatické slané brynze. Kolečka předem uvařené řepy potřeme směsí brynzy a kysané smetany, posypeme koprem nebo pažitkou a povrch ozdobíme kopečkem kysanky s kouskem ořechu, který chuťovky perfektně doladí. Luxusní předkrm bude všem chutnat.

Těsto na bramboráky lze ozvláštnit různými ingrediencemi - škvarky, slaninou, nastrouhanou cuketou, smaženou cibulí. V tomto případě použijeme nastrouhanou brynzu, kterou vmícháme do připraveného těsta a smažíme placky, které odkládáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.

Slaná, výrazná chuť brynzy se hodí nejen k haluškám a bramborám, ale i k různým přílohám jako je pohanka, bulgur, jáhly, kuskus nebo tarhoňa. Nejlépe chutná s osmaženou slaninou, ale i bez ní je pokrm výborný - stačí brynzu nechat rozpustit na pánvi a přelít jídlo na talíři. Nasekaná pažitka je chutným doplňkem.

Brynzou plněné slané pečivo je nejen chutnou svačinou či večeří, ale hosté se po jeho ochutnání budou jen rozplývat pochvalami. Brynzová náplň s prolisovaným bramborem a bylinkami se hodí k plnění listového, křehkého i kynutého těsta, které po naplnění svineme do závinu a rozkrájíme nožem na kousky, až poté upečeme.

Jednoduchou venkovskou polévku připravíme jen z několika surovin - dáme vařit oloupané a na malé kostičky pokrájené brambory, a než se uvaří, rozmícháme v misce brynzu s trochou vody z polévky a se smetanou. Když jsou brambory měkké, přilijeme k nim obsah misky. Můžeme přidat ještě trochu smetany a nasekaný kopr.

Stejně jako jiné sýry je i brynza vhodná k ochucení těsta na slané sušenky, které se hodí k večernímu posezení u televize nebo jako pohoštění pro hosty k pivu či vínu. Celý plát připraveného těsta potřeme vejcem a posypeme hrubou solí, sezamem, kmínem nebo mákem. Rozkrájíme radýlkem, tvary přeneseme na plech a upečeme.

Výrazná chuť brynzy je perfektním doplňkem chuťově nevýrazných potravin - mezi ně patří kuřecí maso. Kousky masa orestujeme na cibulce, přidáme zeleninu, podlijeme vývarem a podusíme. Přisypeme rozdrobenou brynzu, zalijeme smetanou s troškou mouky a povaříme, dokud není omáčka dostatečně hustá.

Nové brambory přímo svádí k zapečení s něčím chuťově výrazným - třeba s dobrým aromatickým sýrem jako je brynza nebo niva. Aby se sýrová zálivka dostala dovnitř brambory, je vhodné ji nařezat na plátky, ale nedořezat do konce. Brambory trochu osolíme, upečeme a přelijeme rozpuštěnou brynzou a slaninkou.

Majitelé oplatkovačů musí jásat radostí - kromě zmrzlinových a dortových oplatek se jim nabízí možnost připravit slané brynzové oplatky, které mohou formovat do tvaru kornoutků a plnit míchanými saláty, masem a zeleninou. Malé oplatky nahradí i chipsy u televize nebo je lze podávat hostům jako krekry.

Plněná zelenina má velkou oblibu u dětí i dospělých. Plníme rajčata, papriky, okurky nebo salátové listy a záleží na nás, co do náplně dáme. V tomto případě je to brynza, umíchaná s jogurtem nebo zakysanou smetanou a zelenými bylinkami. Slanost brynzy vyladí sladké hroznové víno, štiplavost dodá pepř, česnek nebo feferonka.

Myslíte, že malé koláčky mohou být jen sladké? Omyl - z kynutého těsta se dají připravit výborné slané koláčky. Po vykrájení a přenesení na plech vytvoříme dnem skleničky prohlubně, které plníme povolenou brynzou. Do ní zamáčkneme opražené kostičky slaniny, okraje těsta potřeme vejcem a upečeme.

Knedlíky se připravují podle mnoha receptů. Jedním z nich jsou knedlíky z vařených strouhaných brambor, brynzy, hrubé mouky a vajec. Plátky těsta plníme nasekaným vařeným uzeným masem (možno použít i zbytky nebo jen uzeninu), zabalíme, uvaříme v mírně osolené vodě a na talíři sypeme slaninkou.

Pomazánka s brynzou, kterou vyšleháme s máslem, hořčicí a sardelovou pastou do jemné pěny, slouží jako zdravá, chutná večeře, kterou podáváme s pečivem. Pokud pěnu naplníme do cukrářského sáčku, můžeme ji ozdobně nastříkat na kolečka rohlíků, plněná rajčata nebo na poloviny natvrdo uvařených vajec.

A ještě jednou dokonalé halušky s brynzou, která je pokladem slovenské kuchyně. Halušky nebo strapačky? Výsledný pokrm záleží na tom, podle jaké regionální kuchyně je vaříme. Jisté je to, že brynza, kysané zelí a pěkně vypražené kostičky slaniny nikdy žádné jídlo nepokazí.