Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Starý způsob konzervace zeleniny se nazývá pickles, kdy směs čerstvé zeleniny díky přirozenému kvašení získá svěží nakyslou chuť. Domácí pickles můžete připravit z jakékoliv zeleniny a mít po ruce zdravou přílohu ke každému jídlu.
Postup přípravy
Krok 1: Ze zelí odstraníme svrchní nepěkné listy, rozkrojíme ho a vyrříznene košťál. Pak zelí nakrouháme na nudličky, očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kousky nebo na slabé plátky (viz Poznámka pod receptem).
Krok 2: Přidáme sůl a kmín, dobře promícháme a necháme asi půl hodiny stát. Zelenina změkne, pustí šťávu a můžeme začít plnit zavařovačky.
Krok 3: Do vymyté a vypařené sklenice dáme vrstvu zeleniny a pěstí dobře stlačíme. Takto naplníme celou sklenicí. Snažíme se vytěsnit všechen vzduch. Víčko na sklenici nezavíráme napevno, protože přebytečná tekutina při kvašení vytéká ven, proto je potřeba sklenici postavit do misky. Zelenina kvasí 3-5 dní při pokojové teplotě.
Krok 4: Po zkvašení víčko utáhneme a dáme zeleninu do lednice, kde vydrží dost dlouho, pokud ji nesníme. Někdy se stane, že část tekutiny ve sklenici chybí, tak převaříme vodu se špetkou soli a prochladlou do sklenice dolijeme. Takto můžeme zeleninu připravovat po menších částech po celý rok.
Zveřejněno 13. 10. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Moje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Nejnovější recepty
Pražský salát podle ČSN
Přidáno před 5 hodinami
Roláda s ananasem a čokoládovým krémem
Přidáno před 5 hodinami
Vepřová kotleta s restovanou zeleninou a holandskou omáčkou
Přidáno před 7 hodinami
Zapečené kapustičky v mletém mase
Přidáno před 8 hodinami
Citronový rýžový nákyp
Přidáno před 10 hodinami
Grenadýrský marš
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřová kotleta na rychlovku
Jupiterix před 2 hodinami
Česnekovo-pórková polévka s bylinkovým kapáním
Micha.ela před 3 hodinami
Ovocný tvarohový koláč s drobenkou
Vinana před 3 hodinami
Piškotový dortový korpus
anyge před 4 hodinami
Extra rychlé lívance
JB_CB před 6 hodinami
Recept na rychlé muffiny s kousky čokolády
Vojta12 před 7 hodinami
Zapečené těstoviny s uzeným masem
DavidVolvo před 8 hodinami
Moučník s pudinkem a zakysanou smetanou
Sylvinka před 9 hodinami
Grenadýrský marš
Emmar před 10 hodinami
Dršťkovka s morkovou kostí a cibulkou.
magdalenka před 11 hodinami
Suroviny:
zelenina,
sůl,
kmín celý
Komentáře (1)