Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Starý způsob konzervace zeleniny se nazývá pickles, kdy směs čerstvé zeleniny díky přirozenému kvašení získá svěží nakyslou chuť. Domácí pickles můžete připravit z jakékoliv zeleniny a mít po ruce zdravou přílohu ke každému jídlu.
Postup přípravy
Krok 1: Ze zelí odstraníme svrchní nepěkné listy, rozkrojíme ho a vyrříznene košťál. Pak zelí nakrouháme na nudličky, očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kousky nebo na slabé plátky (viz Poznámka pod receptem).
Krok 2: Přidáme sůl a kmín, dobře promícháme a necháme asi půl hodiny stát. Zelenina změkne, pustí šťávu a můžeme začít plnit zavařovačky.
Krok 3: Do vymyté a vypařené sklenice dáme vrstvu zeleniny a pěstí dobře stlačíme. Takto naplníme celou sklenicí. Snažíme se vytěsnit všechen vzduch. Víčko na sklenici nezavíráme napevno, protože přebytečná tekutina při kvašení vytéká ven, proto je potřeba sklenici postavit do misky. Zelenina kvasí 3-5 dní při pokojové teplotě.
Krok 4: Po zkvašení víčko utáhneme a dáme zeleninu do lednice, kde vydrží dost dlouho, pokud ji nesníme. Někdy se stane, že část tekutiny ve sklenici chybí, tak převaříme vodu se špetkou soli a prochladlou do sklenice dolijeme. Takto můžeme zeleninu připravovat po menších částech po celý rok.
Zveřejněno 13. 10. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Moje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Nejnovější recepty
Špaldové palačinky s cuketou
Přidáno před 1 hodinou
Cuketová bábovka s ořechy
Přidáno před 3 hodinami
Kuřecí kousky v krémové paprikové omáčce
Přidáno před 5 hodinami
Malinovo-tvarohový cheesecake
Přidáno před 5 hodinami
Velké rybízové koláče
Přidáno před 6 hodinami
Espresso banana bread (neboli kávovo-banánový chlebíček)
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kynuté knedlíky - ovocné
magdalenka před 2 minutami
Žampionový krém
mrazule před 53 minutami
Česnečka s bramborem a sýrem
Pavluska75 před 1 hodinou
Hermelínový salát se šunkou
Zukika před 2 hodinami
Hovězí na žampionech
Sahula před 2 hodinami
Kuřecí prsa tří druhů různých chutí
Patricia97 před 2 hodinami
Borůvkové koláče
Arasidka před 2 hodinami
Marmeláda z jablek a ostružin
Daneta před 5 hodinami
Panenkové medailonky dušené na špeku a cibuli
agibail před 14 hodinami
Losos v petrželi
airwar1939 před 15 hodinami
Suroviny:
zelenina,
sůl,
kmín celý
Komentáře (1)