Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Starý způsob konzervace zeleniny se nazývá pickles, kdy směs čerstvé zeleniny díky přirozenému kvašení získá svěží nakyslou chuť. Domácí pickles můžete připravit z jakékoliv zeleniny a mít po ruce zdravou přílohu ke každému jídlu.
Postup přípravy
Krok 1: Ze zelí odstraníme svrchní nepěkné listy, rozkrojíme ho a vyrříznene košťál. Pak zelí nakrouháme na nudličky, očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kousky nebo na slabé plátky (viz Poznámka pod receptem).
Krok 2: Přidáme sůl a kmín, dobře promícháme a necháme asi půl hodiny stát. Zelenina změkne, pustí šťávu a můžeme začít plnit zavařovačky.
Krok 3: Do vymyté a vypařené sklenice dáme vrstvu zeleniny a pěstí dobře stlačíme. Takto naplníme celou sklenicí. Snažíme se vytěsnit všechen vzduch. Víčko na sklenici nezavíráme napevno, protože přebytečná tekutina při kvašení vytéká ven, proto je potřeba sklenici postavit do misky. Zelenina kvasí 3-5 dní při pokojové teplotě.
Krok 4: Po zkvašení víčko utáhneme a dáme zeleninu do lednice, kde vydrží dost dlouho, pokud ji nesníme. Někdy se stane, že část tekutiny ve sklenici chybí, tak převaříme vodu se špetkou soli a prochladlou do sklenice dolijeme. Takto můžeme zeleninu připravovat po menších částech po celý rok.
Zveřejněno 13. 10. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Moje poznámka
Pickles – kvašená zelenina z různé zeleniny
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/YErO2
Nejnovější recepty
Avokádový krém s čerstvým kozím sýrem a krevetami
Přidáno před 12 hodinami
Škvarkové placky s klobásou
Přidáno před 13 hodinami
Svěží míchaný salát
Přidáno před 15 hodinami
Srnčí hřbet z mletého masa a špenátu
Přidáno před 17 hodinami
Kynuté bochánky se smetanovým dipem a ředkvičkami
Přidáno před 19 hodinami
Kuře à la kachna ještě jinak
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kuře na paprice (i pro začátečníky)
Janok před 27 minutami
Asijská rajčatová polévka s krevetami a lososem
petr.senel před 9 hodinami
Pikantní salát à la Provence
mika59 před 9 hodinami
Bílková bábovka
mika59 před 9 hodinami
Omáčka na špagety
Vanish před 9 hodinami
Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní
Barunka_cerna před 10 hodinami
Kuřecí nudličky se zeleninou na ledovém salátu
sbrabec před 10 hodinami
Indická luštěninová omáčka Dhal
Barunka_cerna před 10 hodinami
Fazolový salát základní
magdalenka před 12 hodinami
Pečený guláš na medu
borovickalibor2 před 12 hodinami
Suroviny:
zelenina,
sůl,
kmín celý
Komentáře (1)