Divoká kachna pečená na zelenině
Divoká kachna vyžaduje čas i péči, ale už i samotná příprava působí slavnostně. Maso se špikuje slaninou, marinuje ve víně a poté pomalu peče na másle se zeleninou a kořením. Takový pokrm láká nejen chutí, ale i atmosférou poctivé kuchyně.
Postup přípravy
Krok 1: Část slaniny nakrájíme na klínky ke špikování, zbytek na plátky. Kachnu očistíme, případně zbavíme drobů a důkladně vymyjeme.
Krok 2: Pomocí špikovací jehly nebo ostrého nože vytvoříme zářezy na prsou a stehnech a vsuneme do nich klínky slaniny.
Krok 3: Cibuli oloupeme, kořenovou zeleninu očistíme. Část zeleniny i cibule nakrájíme na větší kousky, zbytek na plátky.
Krok 4: Kachnu osolíme ze všech stran. Břišní dutinu naplníme cibulí a kořenovou zeleninou. Přidáme kachní játra zabalená do pár plátků slaniny spolu s 2–3 hřebíčky.
Krok 5: Zapékací mísu vyložíme plátky kořenové zeleniny a cibule. Na ně položíme připravenou kachnu a zalijeme ji bílým vínem smíchaným se 3 lžícemi oleje. Necháme v chladu odležet do druhého dne.
Krok 6: Druhý den troubu předehřejeme na 170 °C. Kachnu vyjmeme z marinády a vložíme ji do pekáče s rozpuštěným máslem a zeleninou z marinády. Přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list. Na kachnu rozložíme několik plátků slaniny. Po krátkém zapečení na másle ji podlijeme marinádou a pečeme přibližně 2 až 2,5 hodiny doměkka.
Krok 7: Hotovou kachnu naporcujeme, přelijeme výpekem se zeleninou a podáváme s bramborovým knedlíkem.
Zveřejněno 16. 10. 2025
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Divoká kachna pečená na zelenině
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73Yoy
Moje poznámka
Divoká kachna pečená na zelenině
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73Yoy
Nejnovější recepty
Kachní prsa na švestkách
Přidáno před 9 hodinami
Těstoviny se slaninou a špenátovou omáčkou
Přidáno před 10 hodinami
Smetanová krkovička podle Zdeňky Volencové
Přidáno před 11 hodinami
Jablečný linecký koláč s povidly
Přidáno před 12 hodinami
Houbové rizoto na víně
Přidáno před 13 hodinami
Tvarohové panini ze 3 surovin
Přidáno před 15 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Chilli con carne
GaTAss před 2 hodinami
Makový litý koláč se švestkami
VlastaV před 2 hodinami
Dopékané řízky
Evellinka před 3 hodinami
Kančí guláš
Jadro85 před 3 hodinami
Koláč s rebarborou a tvarohem
Corilon před 4 hodinami
Chléb od selky
magdalenka před 5 hodinami
Beraní rohy
Toms1 před 6 hodinami
Cuketové řezy s mákem
Bethaany před 6 hodinami
Babiččina třená bábovka
LittlePumpkin před 6 hodinami
Lasagne s mletým masem bez bešamelu
ValentineCZ před 7 hodinami
Suroviny:
kachna divoká,
slanina,
máslo,
cibule,
mrkev,
petržel,
celer,
pepř celý,
koření nové koření,
koření hřebíček,
bobkový list,
sůl,
víno bílé,
olej
Komentáře (1)