Řezy se smetanovo-čokoládovým krémem a šlehačkou

1. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Plech vyložíme papírem na pečení a lehce potřeme kapkou oleje. Troubu zapneme na 180 °C.
2. Do šlehací mísy dáme bílky, osolíme a šleháme nejprve na střední stupeň a jakmile začnou houstnout, zvýšíme otáčky na maximum. Do hustého sněhu přidáme cukr a vyšleháme do tuhých špiček (7-10 minut).
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Do vyšlehaného sněhu postupně zašleháme žloutky. Za stálého šlehání přidáme horkou vodu a olej. Poté šlehač vypneme a ruční metličkou zlehka vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem.
4. Přendáme na připravený plech, uhladíme vršek a dáme péct na 20 minut (řídíme se zkušenostmi s vlastní troubou).
5. Jakmile těsto zvětší objem, snížíme teplotu o 10 °C a dopečeme dorůžova. Zkusíme vpich špejlí, ale pokud se těsto odděluje od boků plechu bývá upečené.
6. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout na mřížce. Zatím připravíme krém.
7. Rozpustíme čokolády. Do šlehací mísy dáme smetany, máslo, cukr a vyšleháme do hladké konzistence. Poté přidáme ještě vlahou čokoládu a vyšleháme na nejvyšší stupeň otáček.

   Jak snadno a rychle rozpustit čokoládu ve vodní lázni

8. Krém navrstvíme na korpus, uhladíme a dáme do chladu ztuhnout cca na 2 hodiny (klidně přes noc).
9. Těsně před tím, než budeme řezy servírovat, ušleháme dobře vychlazenou šlehačku a můžeme pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou ozdobit celý korpus nebo jednotlivé porce.

TIP: Jak dosáhnout tuhé šlehačky

Zveřejněno 16. 11. 2025