Panna cotta z podmáslí s citronovým krémem podle Míši Landové

1. Želatinu nasypeme do misky a zalijeme ji studeným mlékem. Necháme 5–10 minut nabobtnat.

   Jak pracovat s želatinou, agarem a dortovým želé

2. V hrnci zahřejeme smetanu s cukrem a na mírném ohni přivedeme těsně pod bod varu.
3. Smetanu stáhneme z plotny, necháme chvilku zchladnout a pak část smetany nalijeme na želatinu. Mícháme, až se želatina rozpustí a pak ji vlijeme zpátky do hrnce.
4. Přilijeme podmáslí a dobře promícháme. Můžeme přidat 2–3 kapky citronového oleje.
5. Směs rozlijeme do čistých a suchých skleniček kousek pod okraj, aby zůstalo místo i na citronový krém.
6. Panna cotty uložíme do lednice minimálně na 2–4 hodiny, aby ztuhly.
7. Mezitím připravíme citronový krém. Do misky dáme žloutky, cukr, citronovou šťávu, máslo a citronovou kůru. Suroviny zahříváme nad parou za občasného míchání do zhoustnutí. Krém by měl mít konzistenci asi jako kaše.

   Jak šlehat krém nad párou

8. Hotový krém necháme vychladnout, lehce ho našleháme a navrstvíme na ztuhlou panna cottu. Můžeme podávat ihned nebo uchovat 1–2 dny v lednici (ideálně zakryté).

TIP: 7 oblíbených dezertů do skleničky

Zveřejněno 9. 7. 2026