Pirohy s mletým hovězím masem

1. Ve vlažném mléce rozmícháme cukr, rozdrobíme droždí a necháme v teple přibližně 10 minut vzejít kvásek. Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme sůl, kvásek a olej. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme ho a necháme v teple přibližně 1 hodinu kynout.
   Jak na kvásek z droždí
2. Mezitím lilek omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme ho na malé kostičky. Posypeme solí a necháme 20 minut vypotit. Poté jej propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou a důkladně vymačkáme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajče omyjeme a nakrájíme na kostičky.

   Jak rychle a snadno oloupat česnek

3. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a opékáme ji přibližně 3 minuty. Přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme 5–7 minut, až maso změní barvu.
4. K masu přidáme lilek, podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme přibližně 10 minut. Poté přidáme rajče, česnek, petrželku a oregano. Promícháme a bez pokličky pokračujeme v přípravě, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Náplň podle potřeby dosolíme a necháme vychladnout.
5. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.

   Co dát na plech před pečením

6. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a na pomoučeném vále z každého vytvoříme oválnou placku. Doprostřed rozdělíme vychladlou masovou náplň a okraje těsta přehneme směrem ke středu tak, aby část náplně zůstala odkrytá.
7. Pirohy přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Vejce rozšleháme, potřeme jím okraje těsta a posypeme sezamem.

   Jak rozklepnout vejce

8. Pirohy vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 25–30 minut dozlatova. Hotové pirohy podáváme teplé.

TIP: Jak udělat pirohy

Zveřejněno 9. 9. 2026